• баклажаны — 150 г
• фета — 100 г
• помидоры черри — 150 г
• руккола — 50 г
• листья любого салата — 50 г
• 1/3 красной луковицы
• оливковое масло для заправки и для жарки баклажанов
• 1 зубчик чеснока
• бальзамический уксус
• сушеный тимьян и орегано — пару щепоток
• дижонская горчица
• петрушка
• соль
  перец

Салат и рукколу помыть, обсушить

Баклажаны нарезать тонкими пластинками поперек (если они маленькие, то кружочек делим пополам, если большие — на 4 части).

Помидорки моем и режем пополам.

фету небольшими кубиками.

Лук — тонкими полукольцами.

Нарезанный баклажан обжариваем на оливковом масле.

Готовим заправку: несколько ложек оливкового масла перемешиваем с 1 ч.л. бальзамического уксуса, 1/2 ч.л. дижонской горчицы, раздавленным зубчиком чеснока и травками.

Салат рвем на кусочки, перемешиваем с рукколой, добавляем половину получившихся помидоров и сыра, все баклажаны, солим, перчим, поливаем половиной заправки и аккуратно перемешиваем.

Сверху выкладываем оставшиеся черри, фету, лук, поливаем оставшейся заправкой и послыпаем рубленной петрушкой.

Ну, очень вкусно!!!