• 2 филе куриной грудки.
• 125 гр. натурального йогурта (без добавок).
• 1 ч.л. карри – порошка.
• 4 средних баклажана.
• 2 довольно крупных помидора.
• половинка средней красной луковицы (у меня 2 небольшие луковички шалот).
• лимонный соус:
• небольшой пучок кинзы.
• 1 средний лимон.
• 2-3 зубчика чеснока.
• 2 ч.л. соевого соуса.
• 6 ст.л. оливкового масла.
• 0,5 ч.л. сахара.
• чёрный свежемолотый перец и соль .

Для начала надо замариновать куриные грудки в йогурте с карри и солью на пару часов.

Баклажаны вымыть и за печь под грилем до чёрных подпалин (или просто в духовке при 200*С пол часа). Остудить.

Промаринованные грудки запечь в разогретой до 200* духовке 15-20 мин. Немного остудить.

Снять с баклажан кожицу, мякоть нарезать кубиками. Лук нарезать мелко, помидоры – средними кубиками. Отдельно смешать соевый соус, цедру(на мелкой тёрке) и сок лимона(я добавила не весь сок, а чуть больше половины), оливковое масло, рубленную кинзу и натёртый на мелкой тёрке чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Залить соусом баклажаны с помидорами и луком, перемешать. Вариантов подачи два: тёплую куриную грудку нарезать ломтиками и выложить на овощи, а можно нарезать её небольшими кусочками и перемешать с овощами.

Приятного аппетита!!!