• для рулетов:
• куриная грудка 1шт
• сыр 50 г
• бекон 150 г
• мандарин 1шт
• соль
  перец
• лимонный сок 1 ст.л.
• 1 яйцо
• 1 ст.л. муки
• масло для жарки
• майонез:
• перепелиное яйцо 4шт
• горчица в зернах 0,5 ст.л.
• масло оливковое 150 г
• лимонный сок 2 ст.л.
• соль, сахар
• для салата:
• сыр 100 г
• помидор 2шт средних
• перепелиные яйца 4 шт.
• листья салата, укроп, петрушка, оливки

1.Грудку нарезать, как на отбивные, отбить. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок и дать постоять 30мин.

2.Мандарин очистить, разделить на дольки. С каждой дольки снять кожицу. Сыр и бекон нарезать тонкими полосками.

3.Дольки мандарина завернуть в полоски сыра, выложить на куриные отбивные, завернуть рулетики. Сверху рулетики обернуть беконом.

4.Яйцо слегка взбить венчиком. Готовые рулеты панировать в муке, а затем обмакнуть в яйцо и жарить на разогретой сковороде до готовности. Я жарю на медленном огне под крышкой. Остудить.

5.Майонез. Желтки отделить от белков. В желтки добавить горчицу, растереть. Затем постепенно по 0,5ч. ложки добавлять масло, постоянно мешая. Дальше можно вливать масло тонкой струйкой. Когда половина масла будет использована, добавить лимонный сок, сахар и соль. Влить постепенно оставшееся масло. Майонез убрать в холодильник.

6.Нарезать мелко укроп. Края бокала смазать оливковым маслом и обмакнуть в нарезанный укроп.

7.Остывшие рулеты нарезать тонкими кружочками. Сыр нарезать овощерезкой. Помидор тонкими кубиками. Яйца сварить и нарезать кружочками.

8.На дно бокала положить лист салата. Затем сыр и помидор. По краям выложить кружочки рулета и яиц. По возможности слои можно повторить. В конце положить майонез.

9.Украсить по желанию.

10.Приятного аппетита.