Ингредиенты
- мука — +/- 480 гр.
- тёплое молоко — 200 мл.
- дрожжи сухие быстродействующие — 7 гр. (прессованных — 20 гр. )
- сахар — 100 гр. (70 гр. будут менее сладкие)
- сливочное масло — 60 гр.
- яйцо + белок — 1 шт. (желток для смазки)
- соль — 1 ч.л. без горки
- ванильный сахар — 8 гр. (2 ч.л. )
- растительное масло без запаха — 1 ст.л.
- для штрейзеля:
- масло сливочное — 10 гр.
- сахар — 10 гр.
- ванильный сахар — 1 ч.л.
- мука — 20 гр.
- для смазывания: 1 желток + молоко (1 ч.л. )
Пошаговый рецепт приготовления
Форма 33х24 см.
Приготовим дрожжевое тесто.
Тёплое молоко, дрожжи, сахар, перемешать и оставить на 15 минут, дать время дрожжам активироваться.
В другой миске смешать венчиком яйцо + белок, соль, ванильный сахар, растопленное сливочное масло.
Яично-масляную смесь соединить с дрожжевой смесью, перемешать.
Не забывайте все продукты для дрожжевого теста должны быть комнатной температуры.
Затем частями добавить просеянную муку и замесить тесто.
Не спешите добавить всю ту муку которая указана в рецепте, мука разная с разной влажностью и её может понадобиться немного меньше или больше чем указано в рецепте.
Тесто и миску смазать растительным маслом.
Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа.
За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
Вот так подошло тесто, можно делать булочки.
Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом.
Выкладываем тесто, обминаем, тесто разрезаем на небольшие кусочки.
Формируем шарики (12 шт. примерно по 75-80 г.), муки не добавляем.
Форму смазываем маслом и укладываем будущие булочки.
Накрываем плёнкой и оставляем ещё минут на 30-40, для подъема.
Приготовить крошку.
В миске смешать муку с сахаром.
Добавить охлажденное сливочное масло, растереть в крошку.
Смазать булочки яйцом ( смешать желток с 1 ч. л. молока) и посыпать сверху крошкой.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут.
Готовые булочки выложить на решётку и остудить.
Сдобные ванильные булочки со штрейзелем готовы! Приятного аппетита!