• баклажаны — 3-4 шт.
• отварные куриные яйца — 4 шт.
• зеленый лук
• майонез
• растительное масло
• соль .

Баклажаны режем кругляшками, солим и заливаем холодной водой. Оставляем их в таком виде на пол часа, чтобы из них вышла вся горечь.

После чего хорошо их промываем и режем соломкой.

Обжариваем баклажаны на капле растительного масла, а дальше тушим минут 10 с добавлением обычной воды. Таким образом я уменьшаю количество жиров в готовом блюде.

Пока баклажаны тушатся, натрите яйца на овощетерке и мелко нашинкуйте зеленый лук.

Как только баклажаны будут готовы, немного их остудите и добавьте в салатницу к остальным ингредиентам, заправьте все майонезом и подсолите по вкусу!

Салат готов! Вкусный и питательный. В этот салат можно так же добавить мелко нашинкованный свежий огурец, он немного обновит вкус.