Ингредиенты
- скумбрия – 800 г
- оливковое масло – 2 ст.л.
- соевый соус – 2 ст.л.
- лимонный сок – 2 ст.л.
- апельсин – 1 шт.
- черный перец
- французская горчица в зернах 1 ч.л.
- специи к рыбе – ½ ч.л.
- копченая паприка — ½ ч.л.
- гранулированный чеснок — ½ ч.л.
- укроп – несколько стеблей
- лук – 1 шт.
- соль – 1/3 ч.л.
- сахар – 1/3 ч.л.
- лимон для украшения
- зелень для украшения
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления этого вкусного рецепта из скумбрии нам понадобится одна скумбрия весом 800 г.
У скумбрии отрезаем плавники со стороны брюшка, возле головы, теперь отрезаем хвост и голову.
Делаем надрезы вдоль хребта со стороны спины, отделяя филе от хребта, при этом не разрезая брюшко, поочерёдно с двух сторон от хребта.
Отделяем хребет, удаляем внутренности, обязательно удаляем чёрные плёнки, для того, чтобы рыбка не горчила, удаляем
кости.
Переворачиваем её кожей вверх и делаем надрезы на расстоянии 2 см друг от друга.
Приготовим маринад.
Смешиваем две столовые ложки оливкового масла, две столовые ложки соевого соуса, половину чайной ложки французской горчицы в зёрнах, две столовые ложки лимонного сока, сок половины апельсина, по половине чайной ложки специй к рыбе, копчёной сладкой паприки и гранулированного чеснока, по желанию и по вкусу добавляем чёрный перец.
Переворачиваем рыбку и тщательно промазываем ее подготовленным маринадом.
Мелко нарезаем несколько стеблей укропа, посыпаем рыбку и оставляем промариноваться скумбрию на один час.
По истечении времени четверть кольцами нарежем один довольно крупный репчатый лук.
Теперь лук солим, я добавляю 1/3 чайной ложки соли и добавляем 1/3 часть чайной ложки сахара, хорошенько перемешиваем лук и перекладываем в форму для выпекания.
Укладываем рыбку на лук кожей вверх, красивенько заворачиваем края рыбки.
Смазываем её оставшимся маринадом.
Теперь половину апельсина нарезаем четверть кружочками.
Закладываем апельсинки в рыбу.
Накрываем фольгой, отправляем в разогретую до 180° в духовку на 25-30 минут, смотрите по своей духовке.
Скумбрия готова, подаём к столу.
Украшаем блюдо зеленью, лимоном.
Приятного аппетита!