• свекла – 6 небольших или 2 крупных
• брынза овечья или козья – 100 г
• масло оливковое – 4 ст.л.
• сок – ½ лимона
• цедра – ½ лимона
• соль
• перец черный свежемолотый
• орехи кедровые – 1 ст.л.
• для соуса:
• базилик фиолетовый – 2 больших пучка
• чеснок – 2 зубчика
• масло оливковое – 1/3 ст.
• орехи кедровые – 50 г

Свеклу вымыть щеткой под проточной водой, обсушить, каждую свеколку завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180 градусах 40-50 минут.

Развернуть фольгу, свеклу промыть под струей холодной проточной воды и очистить.

В блендере размолоть в кашицу листики базилика, чеснок , оливковое масло и кедровые орехи.

Свеклу натереть на терке. Взбить венчиком лимонный сок, цедру лимона, соль, перец и оливковое масло. Заправить свеклу.

Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде 1 минуту, потряхивая сковородку.

Свеклу выложить на блюдо, выложить базиликовый соус вперемежку с козьей брынзой. Сверху посыпать обжаренными орешками.

Приятного аппетита!