Суп из осетра
Для приготовления рыбного супа осетрина подходит идеально. Эта рыбка дает хороший навар, бульон получается золотистым и приобретает приятный аромат. Рассказываю, как приготовить суп из осетра.
Описание приготовления:
Осетрину можно заменить другой белой рыбой, например, судаком. Непременно используйте не только мясо, но и кости, рыбную голову, а потом удалите из кастрюли и процедите бульон. Можно использовать разные овощи, крупы. Подавайте суп горячим с долькой лимона или выдавите немного лимонного сока в тарелки.
Ингредиенты:
- Осетр — 1,5 Килограмма
- Сельдерей — 1 Штука (стебель)
- Лук порей — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука
- Лук репчатый — 1 Штука
- Фенхель — 100 Грамм
- Кабачок — 1 Штука
- Лимон — 1 Штука
- Подсолнечное масло — По вкусу
- Соль, перец — По вкусу
- Соевый соус — 50 Миллилитров
Количество порций: 5-6
Как приготовить «Суп из осетра»
1
Кусочки рыбы вымойте (в том числе хвост и голову), удалите жабры и плавники. Поместите голову и хвост в кастрюлю и залейте холодной водой. Отправьте кастрюлю на огонь.
2
Половину моркови, репчатый лук, фенхель, и половину стебля сельдерея вымойте, нарежьте крупными кусками и поместите в кастрюлю к рыбе.
3
После закипания уберите образовавшиеся пенки и уменьшите огонь, варите бульон 1 час.
4
Спустя необходимое время достаньте овощи и рыбу, процедите бульон и отправьте обратно на огонь, после закипания добавьте филе и варите 10-15 минут.
5
Достаньте рыбу, отделите мясо с кожуры и нарежьте его кусочками. Оставшуюся морковь, сельдерей, лук-порей, кабачки вымойте и нарежьте тонкой соломкой.
6
Обжарьте измельченные овощи на сковороде с добавлением подсолнечного масла, затем переложите овощи в бульон, добавьте рыбу, соевый соус, соль и перец. Варите пару минут, затем снимите с огня.
7
Вымойте лимон и нарежьте его небольшими кусочками (дольками или кружочками). Разлейте суп по тарелкам и выложите лимончик. Подавайте к столу горячим.
Похожий видео рецепт «Суп из осетра»
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!