Tenderloin на фуагра под соусом порто

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо натираем специями и оставляем на 20 мин промариноваться.

С груши снимаем кожицу.

В кастрюлю наливаем вино.

Кладем мяту, корицу, ваниль, лайм по вкусу и очищенную грушу.

Томим на маленьком огне 40 мин (за 10 мин до готовности добавляем коньяк).

Фуагра нарезаем порционным куском перчим и обжариваем на раскаленной сковороде посыпанной солью 1-1.5 минуты.

Мясо обжариваем на смеси сливочного и оливкового масла по 2 мин с каждой стороны.

В сковороде упариваем 200 гр портвейна с лемонграссом лимонной цедрой и чесноком на 2/3 объема и добавляем туда мясо на 1 минуту.

Выкладываем на тарелку порезанную грушу, рядом кусок фуагра, сверху мясо и поливаем соусом.

Сверху украшаем луком резанцем.

Пошаговые фото рецепта

рецепт немного замороченный и трудносочетуемый

2. груша с ванилью корицей в вине

3. мясо перчим солим и оставляем на 20-30 мин

4. вот такая получаеться груша ( бульончик можно выпить отличный глинтвейн)

5. фуагра поперчим

6. портвейн апельсиновая цедра чеснок и лемонграс выпариваем

7. мясо обжариваем до уровня медиум реа

8. фуагра обжариваем на соли ( будет много жира)

9. на 1 минутку мясо потомим в соусе

10. выкладываем на тарелку

11. вуаля бонн аппети

Источник