Торт для самой-самой

Ингредиенты

• тесто
• мука пшеничная (плюс на подсыпку) — 400 г
• яйцо куриное (крупные) — 3 шт
• сахар — 100 г
• мед — 3 ст.л.
• конфеты (шоколадные с орехами,поломать на кусочки) — 150 г
• сода — 1 ч.л.
• масло сливочное — 100 г
• крем 1
• желток яичный — 2 шт
• мука пшеничная (с горкой) — 1 ст.л.
• молоко сгущенное — 1 бан.
• масло сливочное (комнатной температуры) — 200 г
• вода (горячая) — 125 мл.
• крем 2
• сметана (густая) — 350 г
• сахар — 3 ст.л.
• чернослив (мелко порезать) — 6 шт
• оформление
• стружка шоколадная (кроме этого стружка апельсиновая ,карамельная стружка и сушеная клубника.) —
• глазурь
• шоколад темный (разломать на кусочки) — 150 г
• сливки (жирные) — 100 мл.
• масло сливочное — 25 г

Пошаговый рецепт приготовления

См пошаговые

Пошаговые фото рецепта

1. Смешать сахар, мед и масло.
Поставить на водяную баню и перемешать до однородности.

2. Добавить соду, яйца и конфеты, энергично перемешать до однородной массы.

3. Снять с огня, всыпать 400 гр муки, хорошо перемешать и убрать в сторону до полного остывания.

4. После остывания по чуть чуть добавляем муку, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто.

5. Для коржей, диаметром 23 см, я разделила тесто на 11 шариков.

6. Раскатываем на пергаменте (я раскатывала через пищевую пленку) каждый шарик и обрезаем так, чтобы получился круг диаметром 23 см.

7. Выпекаем по одному коржу в разогретой до 180 духовке около 10 минут.
Складываем стопочкой, убирая бумагу.

8. Сгущенку делим на две части. В одну вливаем воду и ставим на огонь немного подогреть.
Желтки смешать с мукой, влить теплое молоко, размешать очень хорошо — мне пришлось процедить через сито — и ставим на огонь.
Помешивая, доводим на маленьком огне до загустения.
Остудить.

9. Масло взбить.

10. Добавить остывший крем и оставшееся сгущеное молоко.
Взбить миксером.
Сметану смешать с сахаром — я сразу добавила чернослив и зря- лучше его просто посыпать на смазанный сметаной корж.

11. Смазываем 3 коржа частью крема из сгущенки складывая один на один.

12. На них складываем, смазанные сметаной и посыпанные черносливом, 4 коржа. Немного сметанного крема оставить для боков.
Затем 3 коржа, смазанные кремом из сгущенки и последний корж переворачиваем дном кверху и не покрываем ничем. Бока обмазываем оставшейся сметаной.
Ставим дощечку с небольшим грузом и оставляем торт на пару часов при комнатной температуре.

13. Сливки доводим до кипения и заливаем шоколад, накрыть крышкой на 5 минут, хорошо размешиваем, добавляем масло и еще раз размешиваем — должна получится не густая и не жидкая масса — если нужно, долейте еще чуть горячих сливок.

14. Снимаем груз и наносим глазурь на последний корж, обмазываем ей бока торта — лучше делать на подставке и вниз подставить тарелку — глазурь будет на нее стекать. Глазурь на корже разровнять горячим ножом.
Украсить по своему вкусу- я обсыпала бока шоколадной стружкой, а верх сушеной клубникой апельсиновой стружкой и карамельной стружкой.
Фото сделано вечером при искусственном освещении — выглядит немного темнее.
Убрать в холодильник на ночь.
Перед подачей дать немного постоять при комнатной температуре.
Резать ножом, смоченным в горячей воде.

Источник