Ингредиенты
- рецепт коржей:
- мёд — 65 г
- сливочное масло — 110 г
- сахар — 130 г
- яйца куриные (с1) — 2 шт.
- мука — 380 г
- лимонный сок — 2 ч.л.
- сода — 7 г
- рецепт крема:
- сливки (жирность 33-35%) — 200 мл.
- сметана 20-25% — 300 г
- сахарная пудра
Пошаговый рецепт приготовления
Как приготовить торт медовик со сливочным кремом:
1. Первым делом нужно аккуратно растопить в сотейнике с толстым дном, до янтарной карамели (важно не сжечь сахар!!). Снять с огня.
2. В отдельной чашке соединить мед со сливочным маслом и нагреть до растворения масла, однородности смеси и горячего состояния.
3. Горячую смесь влить в горячую карамель, хорошо перемешать и поставить на небольшой огонь, для лучшего соединения ингредиентов.
Когда масса соединиться и станет однородной, снять с плиты и перелить массу в чашу для остывания до 50-60 градусов.
4. Как только карамельная смесь остыла, добавляем яйца хорошо все перемешиваем венчиком (взбивать не обязательно). Далее добавляем соду и лимонный сок и так же все перемешиваем.
5. Теперь добавляем в чашу 2/3 части муки (от общего объема) и начинаем замешивать тесто.
После замешивания, тесто все еще останется очень липким.
Далее на рабочую поверхность выкладываем оставшуюся муку, сверху тесто и продолжаем вымешивать.
В итоге получится гладкое тесто, возможно оно продолжит немного липнуть к рукам, но это не страшно, после отдыха этого не будет.
Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час.
6. Отдохнувшее тесто делим на 10 равных частей.
Раскатываем каждую часть в тонкий пласт, прокалываем его вилкой и убираем в духовку на 4-5 минут, температура 180 градусов.
Пока корж горячий вырезаем его резаком, потом это сделать будет сложно, корж станет твердым как печенье.
7. Пока остывают коржи сделаем крем.
Для этого сливки 33-35 % (холодные) взбиваем до тех пор, когда они начнут загустевать ( примерно 2 минуты).
Далее добавляем сметану, сахарную пудру и продолжаем взбивать до плотности.
8. Собираем торт.
На подложку кладем немного крема (чтоб торт прилип к ней), корж, сверху примерно 2 ст.л. крема, аккуратно все распределяем и сверху кладем следующий корж и так далее.
9. Заматываем торт в пищевую пленку, сверху кондитерское кольцо и пресс.
Убираем в холодильник на ночь для пропитки.
Торт медовик со сливочным кремом готов!
Приятного аппетита!