![Фото к рецепту: Винегрет с запечёнными овощами Фото к рецепту: Винегрет с запечёнными овощами](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/juf7yfvyk.jpg)
Ингредиенты
- свёкла — 2 шт.
- картофель — 2 шт.
- морковь — 3 шт.
- пастернак — 1 шт.
- квашеная капуста — 200 гр.
- зелёный лук — 1 пучок
- подсолнечное масло — 3 ст.л.
- соль
- молотый чёрный перец
Пошаговые фото рецепта
![Фото: Винегрет с запечёнными овощами: шаг 1 Винегрет с запечёнными овощами: шаг 1](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/mug8ffucf.jpg)
1. Овощи тщательно вымыть, обсушить.
![Фото: Винегрет с запечёнными овощами: шаг 2 Винегрет с запечёнными овощами: шаг 2](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/w6e7rmsyq.jpg)
2. Овощи нарезать кружками толщиной 2 — 3 см. Противень застелить пергаментом, смазать растительным маслом. Выложить кружки овощей.
![Фото: Винегрет с запечёнными овощами: шаг 3 Винегрет с запечёнными овощами: шаг 3](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/4a24xsgyb.jpg)
3. Противень закрыть фольгой. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.
![Фото: Винегрет с запечёнными овощами: шаг 4 Винегрет с запечёнными овощами: шаг 4](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/ba83dyu99.jpg)
4. Каждый овощ будет запекаться разное количество времени. Минут через 30 достать форму с овощами, проверить. Первым будет готов картофель, время запекания зависит от сорта, возраста и т. д.
![Фото: Винегрет с запечёнными овощами: шаг 5 Винегрет с запечёнными овощами: шаг 5](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/qd43fkvw4.jpg)
5. У меня картофель запекался примерно 35 минут. Картофель достать из формы, выложить на тарелку для остывания. Форму снова накрыть фольгой и поставить в духовку для дальнейшего запекания.
![Фото: Винегрет с запечёнными овощами: шаг 6 Винегрет с запечёнными овощами: шаг 6](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/11wz0uy8z.jpg)
6. Через 15 — 20 минут достать форму из духовки, выложить пастернак и морковь на тарелку для остывания.
![Фото: Винегрет с запечёнными овощами: шаг 7 Винегрет с запечёнными овощами: шаг 7](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/ay5n6f78q.jpg)
7. Ещё через 15 — 20 минут будет готова свёкла. Выложить её из формы для остывания.
![Фото: Винегрет с запечёнными овощами: шаг 8 Винегрет с запечёнными овощами: шаг 8](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/pwkcoe9ml.jpg)
8. Квашеную капусту отжать от рассола. Если очень крупная — нарезать мельче.
![Фото: Винегрет с запечёнными овощами: шаг 9 Винегрет с запечёнными овощами: шаг 9](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/0uc7ymrou.jpg)
9. Пастернак очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками.
![Фото: Винегрет с запечёнными овощами: шаг 10 Винегрет с запечёнными овощами: шаг 10](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/hjns29jvw.jpg)
10. Картофель очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками.
![Фото: Винегрет с запечёнными овощами: шаг 11 Винегрет с запечёнными овощами: шаг 11](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/kski8120n.jpg)
11. Морковь очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками.
![Фото: Винегрет с запечёнными овощами: шаг 12 Винегрет с запечёнными овощами: шаг 12](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/1wjjc91p4.jpg)
12. Свёклу очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками.
![Фото: Винегрет с запечёнными овощами: шаг 13 Винегрет с запечёнными овощами: шаг 13](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/qrqlir5b7.jpg)
13. Зелёный лук помыть, обсушить, мелко нарезать.
![Фото: Винегрет с запечёнными овощами: шаг 14 Винегрет с запечёнными овощами: шаг 14](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/uwh66xj7l.jpg)
14. В глубокую миску выложить все нарезанные овощи и капусту.
![Фото: Винегрет с запечёнными овощами: шаг 15 Винегрет с запечёнными овощами: шаг 15](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/fdxp0u6lw.jpg)
15. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
![Фото: Винегрет с запечёнными овощами: шаг 16 Винегрет с запечёнными овощами: шаг 16](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/clpie6nni.jpg)
16. Заправить винегрет подсолнечным маслом, перемешать.
![Фото: Винегрет с запечёнными овощами: шаг 17 Винегрет с запечёнными овощами: шаг 17](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/xdsy0z46g.jpg)
17. Выложить винегрет в салатник и подать к столу. Приятного аппетита!