• баклажаны – 2 кг.
• лук репчатый -500-800 г.
• чеснок – 2-3 головки.
• перец горошком черный, душистый (или смесь перцев) –
• масло оливковое или любое растительное — для жарки, примерно 0,5 л.
• для маринада:
• уксус 9% — 70-100 гр.
• вода – 2 ст.
• соль – 2 ст.ложки,
• сахар – 2 ст.ложки.
• лавровый лист – 2 шт.

В воду добавить сахар и соль, вскипятить.

Добавить уксус и лавровый лист, снять с огня. Остудить маринад.

Пока маринад остывает, баклажаны помыть, нарезать кружочками толщиной 1,5-2 см. Чтобы не горчили, можно замочить ненадолго в холодной подсоленной воде.

Разогреваем масло на сковороде и начинаем обжаривать баклажаны до золотистой корочки, с двух сторон. Осторожно! Масло сильно брызгает при жарке!

Готовые баклажаны выкладываем на салфетку, чтобы убрать излишки масла.

Лук режем тонкими кольцами(полукольцами), мелко режем чеснок.

Берем глубокую посуду и выкладываем баклажаны в один слой, сверху посыпаем кольцами лука, чесноком, перцем и так с каждым слоем.

Заливаем слои маринадом, сверху накрываем тарелкой или крышкой меньшего размера, чем посуда и какой-нибудь груз.

Оптимально баклажаны промаринуются за сутки, но можно пробовать и через 6 часов. Хранить в холодильнике не больше недели.

Приятного аппетита!