• мука пшеничная — 250 г
• молоко — 125 мл.
• дрожжи — 1 ч.л.
• масло сливочное — 100 г
• сахар — 1 ч.л.
• соль — 1 ч.л.
• колбаса (варено-копченая «сервелат») — 150 г
• желток яичный (для смазки выпечки) — 1 шт
• кунжут (или тмин, или любимая молотая приправа) — 1 ст.л.

Закусочные «Сдобные сигары с колбасой» — это вкусная, хрустящая выпечка из домашнего, дрожжевого теста. А начинка может быть: колбаса, ветчина, сыр, …. — выбирайте на ваш вкус.

1). Приготовим опару.

В теплом молоке растворим сахар, дрожжи и 1-2 ст. л. муки. Поставим миску с опарой в теплое место для образования пенной шапочки. В приготовленную опару добавим мягкое масло (комнатной t) и просеянную муку, смешанную с солью. Замесим мягкое не липнущее к рукам тесто.

2). Смазываем миску растительным маслом, кладем собранное в ком тесто и проворачиваем, так, чтобы тесто покрылось немного маслом. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой, смазанной маслом, и ставим в теплое место для подъема в 2,5 раза.

3). Варено-копченую колбасу делим на 15 полосок, длиной ~12-15 см.

4). Готовое тесто обминаем, делим на 15 частей и скатываем как на фото. Каждая часть теста весит ~ 30-35 грамм.

5). Раскатываем каждую часть теста в тонкую лепешку (толщ. ~1 мм), длиной ~16-18 см. Чем тоньше лепешка, тем вкуснее будет выпечка. При раскатке, доску не припыляем мукой, тесто и так хорошо раскатывается и не прилипает к рукам.

Кладем одну полоску колбасы на пласт лепешки…

6). ….. и сворачиваем в рулет.

7). Противень застилаем бумагой для выпечки (не смазываем маслом) и выкладываем заготовки, накрываем легким сухим полотенцем или тонкой тканью. Ставим противень в духовку для подъема заготовок в 2 раза и включаем минимальную t 40 С.

8). Затем переключаем температуру на 200 С. Достаем противень из духовки, смазываем сигары взбитым желтком, посыпаем обжаренным кунжутом или тмином, или любимой молотой приправой и отправляем в духовку.

9). Температуру в конце выпечки можно увеличить, чтобы получить румяную, хрустящую корочку.

Выпекаются сигары в хорошо разогретой от t 200-220 С духовке, ~20 минут. Все зависит как тонко вы раскатаете тесто, чем тоньше, тем быстрее выпекается.

Приятного аппетита!