Зразы донские со сложным гарниром

Фото к рецепту: Зразы донские со сложным гарниром

Ингредиенты

  • филе рыбы-400 г(у меня морской язык)
  • лук-1 крупная луковица
  • яйцо вар.-1шт
  • сухари панировочные-2 ст.л(для фарша)
  • сливочное масло-1 ст.л.
  • соль
  • перец черный молотый
  • растительное масло для фритюра
  • для панировки:
  • мука,сухари панировочные,1сырое яйцо+1 ст.л. воды.
  • для гарнира:
  • картофель-4шт (средние,ровные)
  • небольшой красный болгарский перец-1 шт
  • зеленый горошек(консервир.)-4 ст.л.
  • моркоь маринованная(или вареная)-6-8 кружочков
  • или картофель-4 шт. зеленый горошек-6 ст.л. маринованные помидоры черри.
  • для украшения:зелень петрушки,дайкон

Пошаговый рецепт приготовления

Филе разрезать на 2или 4асти(смотря какого размера Вы хотите сделать зразы,я делала большие),накрыть пищевой плёнкой,аккуратно отбить.Посолить,поперчить.

Для фарша:лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле.Вареное яйцо порубить мелкими кубиками.Добавить панировочные сухари,( и по желанию мелко нарезанную зелень петрушки),посолить,поперчить.

На филе рыбы выложить половину фарша,свернуть трубочкой,придать слегка округлую форму.

Обвалять в муке,смочить в льезоне(сырое яйцо+вода),запанировать в сухарях.

Пожарить зразы во фритюре (если крупные,то нужно довести до готовности в микроволновке4-5мин)

Для гарнира:

№1.Картофель нарезать тонкой лентой,свернуть в форме стружки,пожарить во фритюре.

Из болгарского перца сделать чашечку-корзиночку с зубатыми краями,наполнить зеленым горошком.Полить кружочки моркови.Украсить розочками из дайкона,зеленью.(см.фото)

№2.Пожарить во фритюре картофель.Горошек и помидоры черри уложить полукругом(см. фото)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото рецепта

Зразы донские со сложным гарниром: шаг 1
Зразы донские со сложным гарниром: шаг 2
Зразы донские со сложным гарниром: шаг 3
Зразы донские со сложным гарниром: шаг 4
Зразы донские со сложным гарниром: шаг 5
Зразы донские со сложным гарниром: шаг 6
Зразы донские со сложным гарниром: шаг 7
Зразы донские со сложным гарниром: шаг 8
Зразы донские со сложным гарниром: шаг 9

Источник