Ингредиенты
- для бульона:
- бараньи, говяжьи или куриные кости
- лавровый лист
- соль
- перец черный свежемолотый
- для элеша:
- мясо без костей (говядина, баранина или курятина) – 300 — 400 гр.
- картофель крупный – 3 шт.
- морковь – 1 небольшая
- капуста белокочанная – 1/8 кочана
- лук репчатый – 1 средняя головка
- петрушка
- укроп
Пошаговый рецепт приготовления
Сначала сварить прозрачнейший бульон из мяса и костей.
Довести до кипения залитое водой мясо и кости, снять пену, уменьшить огонь до минимума и варить 2-3 часа, за 30 минут до окончания варки добавить лавровый лист.
В самом конце добавить соль и перец.
Вытащить мясо в тарелку, остудить, чтобы потом можно было нарезать небольшими порционными кусочками.
Очистить овощи.
Картофель среднего размера разрезать на половинки.
Морковь – кружками или брусочками наискось.
Капусту – не мелкими квадратными кусками.
Часть бульона перелить в другую кастрюлю.
Бульона должно быть столько, чтобы можно было бы в нем отварить овощи.
Довести бульон до кипения (бульон если помните присолен).
Сначала в отлитом бульоне отваривается картофель, выкладывается шумовкой на тарелку.
Затем в этот бульон отправляется капуста и морковь.
Варить 15 минут.
Капусту и морковь также перекладываем шумовкой в отдельную тарелку.
Лук нарезать аккуратными тонкими кольцами и промыть под проточной водой.
Лук лучше выбрать продолговатый – он не «злой» и из него получаются аккуратные колечки.
Ну что ж, пора подавать Элеш.
В каждую суповую чашку выкладываем 2-4 половинки отварного в бульоне картофеля, порцию капусты с морковью и заливаем чистым бульоном. (Те остатки, в которых вы овощи варили, можете в соус использовать или при тушении мяса)
Добавляем сверху сырой лук колечками, присыпаем измельченной зеленью и слегка припорошим чёрным молотым перцем.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
