• картофель (сорт «мини», или продолговатый некрупный) – 500 г
• лук зеленый (обязательно с целыми белыми головками!) – 200 г
• луковица белая – 1шт
• редис – 1 пучок (150-200 г)
• сельдерей (стебель) – 3-4шт
• огурцы маринованные (корнишоны) – 200 г
• для маринада:
• уксус винный белый – 50 мл.
• вода – 50 мл.
• сахар коричневый – 1,5 ч.л.
• соль морская крупная – 1 ст.л.
• для заправки:
• горчица зерненная – 3 ст.л. с верхом
• оливковое масло – 30 мл.
• уксус винный белый – 2 ст.л.
• соль и перец

Сделать заранее 2 вещи:

Первое — сварить картофель: в кипящую, хорошо подсоленную воду выложить картофель и варить до того момента, пока зубочистка с явным «трудом», но все-таки полностью входит в картофель. После этого слить воду, оставляя картофель в кастрюле, накрыть крышкой и оставить в таком виде до полного остывания. После чего убрать до сборки салата в холод.

Второе – замариновать лук. 50 мл очень горячей воды влить в подходящую емкость с крышкой, добавить сахар и соль, взбалтывать, пока они полностью не растворятся. После чего добавить уксус. Лук (белая луковица + белые головки зеленого лука) порезать очень тонкими кольцами, выложить в маринад, перемешать, накрыть крышкой и оставить в холоде на несколько часов, лучше на ночь.

Сборка салата: картофель очистить и порезать на четвертинки (довольно крупно, если используется обычный сорт картофеля). Редис – очень тонкими кружками, сельдерей и маринованные корнишоны – мелкими кубиками. Для заправки смешать в небольшой банке с крышкой оливковое масло, горчицу, уксус, соль и перец. Хорошенько встряхнуть несколько раз. Соединить вместе все овощи и заправить их заправкой, перемешать. Поверх выложить слегка отжатый от маринада лук и мелко порезанный зеленый лук. Всё.