Ингредиенты
- 4 кокотницы по 200 мл.
- куриные яйца (желтки) – 4 шт.
- сливки 33% — 500 мл.
- сахар — 90 г
- ванильный сахар – 10 г
- тростниковый сахар – 4 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Разогреваем духовку до 110 градусов.
Включаем чайник.
Сливки доводим до кипения.
Растираем желтки с сахаром (не взбиваем!), добавляем горячие сливки.
Хорошо размешиваем.
Разливаем получившуюся смесь по порционным формочкам через ситечко.
Ставим кокотницы в большую форму, наливаем горячую воду, столько, чтоб она доходила до середины кокотниц.
Отправляем в духовку на 60-90 минут.
Готовый крем при покачивании должен слегка подрагивать в серединке.
Остудить.
Убрать в холодильник минимум на 1 час.
Перед подачей посыпать тростниковым сахаром и расплавить его горелкой, чтоб образовалась карамельная корочка.
Хотя десерт и считается французским, точная родина крем-брюле неизвестна. Впервые он упоминается в 1691 году в меню герцога Орлеанского. Англичане утверждают, что подобный «горелый» пудинг был впервые приготовлен в XVII веке в Тринити-колледже Кембриджского университета. Тогда ему и дали имя по названию учебного заведения — Cambridge burnt cream или Trinity cream.
Каталонцы тоже приписывают себе авторство этого блюда: якобы крем-брюле — это младший брат всем известного крема-каталана. У них даже есть на этот случай легенда: Однажды в XVI веке в каталонский монастырь неожиданно прибыл епископ, и монахини очень хотели угостить чем-то вкусным важного гостя. Они быстренько приготовили молочный десерт и наскоро украсили его сахарной корочкой, чтобы скрыть недостатки. Когда сановнику подали горячее блюдо прямо из печи, он закричал: «Cremar» (в переводе с каталанского — ожог). С тех пор так и стали называть этот каталонский десерт. Он даже стал традиционным угощением в Испании в день Святого Иосифа. Может именно по этому теперь крем-брюле подают охлаждённым 😉