Ингредиенты
- печенье (бисквитное) — 100 г
- сливки (для взбивания) — 300 мл.
- творог — 250 г
- сахар — 100 г
- ванильный сахар — 1 ч.л.
- желатин — 12 г
- кофе растворимый — 2 ч.л.
- вода — 150 мл.
- клубника — 600 г
- для украшения:
- сливки (для взбивания) — 200 мл.
- сахарная пудра — 20 г
- какао-порошок — 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Растворяем кофе в горячей воде. Этим же кофе заливаем желатин (у меня — быстрорастворимый) и размешиваем до растворения желатина. Даём остыть до комнатной температуры.
Взбиваем хорошо охлаждённые сливки.
В творог добавляем сахар, охлаждённый желатин с кофе, ванильный сахар и прорабатываем погружным блендером.
Во взбитые сливки добавляем получившуюся смесь и размешиваем.
Берём кулинарное кольцо (диаметр ставим 22-24см), оборачиваем его дно плёнкой, стенки также можно обтянуть плёнкой или выложить фольгой. Выкладываем туда половину крема, по крему распределяем клубнику (если клубника крупная, можно её порезать) — несколько ягод оставляем для украшения — и сверху заливаем оставшимся кремом.
Прямо на крем выкладываем в один слой любое бисквитное печенье (можно «Савоярди» ).
Помещаем десерт в холодильник до полного застывания крема.
Застывший десерт переворачиваем печеньем вниз, освобождаем от кольца и плёнки.
Взбиваем 200мл сливок с сахарной пудрой и распределяем сливки по поверхности и по бокам торта, не разравнивая. Поверхность должна быть неровной.
Украшаем десерт клубникой и посыпаем порошком какао между ягод. Можно ненадолго убрать в холодильник.