Ингредиенты
- пудинг:
- молоко — 500 мл.
- кофе — 100 мл.
- ваниль — 1 стручок
- сахар — 100 г.
- крахмал кукурузный — 50 г.
- яичные желтки — 2 шт.
- ……………….
- соус:
- кофе — 150 мл.
- яичный желток
- сахар тростниковый — 2 ст.л.
- сливки — 50 мл.(20-25% жирности)
- ром — 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Ванильный пудинг на основе молока — чудесный десерт быстрого приготовления,который любят и взрослые и дети.Для «взрослого»варианта приготовьте пудинг с добавлением ароматного кофе.Десерт получится еще «ярче» и вкуснее,если приготовить в дополнение к пудингу пикантный кофейный соус с добавлением рома.
ПУДИНГ:
1. Заварите крепкий кофе (2 ч.л.на 100 мл.воды).Стручок ванили разрежьте вдоль,извлеките семена.
2. Молоко(400 мл.)влейте в кастрюльку,добавьте ванильную мякоть,вскипятите.В ванильное молоко влейте кофе,процедите через мелкое сито,добавьте сахар,размешайте до полного растворения.
3. Яичные желтки смешайте с крахмалом и оставшимся молоком(100 мл.).
4. Кофейно-ванильное молоко подогрейте,тонкой струйкой(постоянно помешивая)влейте желтки с крахмалом.Проварите смесь 2-3 минуты.
5. Силиконовую форму сполосните холодной водой,разлейте горячий пудинг,дайте остыть,затем уберите в холодильник на 4-5 часов.
СОУС:
6. Заварите крепкий кофе (2 ч.л.на 150 мл.воды).Яичный желток разотрите с тростниковым сахаром до бела,постоянно помешивая влейте горячий кофе,добавьте сливки.
7. На медленном нагреве (постоянно помешивая)доведите смесь до кипения,уварите до густоты (15-и % сметаны).Дайте соусу остыть(немного загустеет),вмешайте ром,уберите в холодильник .
8. Застывший кофейно-ванильный пудинг выложите на десертную тарелку,сверху полейте кофейно-ромовым соусом.Предложите к десерту чашечку ароматного кофе !
Приятного аппетита !!!
Пошаговые фото рецепта
