Ингредиенты
- тесто:
- яйца — 2 шт.
- сахар — 2 ч.л.
- соль — 1 щепотка
- молоко — 200 мл
- кукурузная мука — 0.5 ст.
- пшеничная мука — 0.5 ст.
- растительное масло — 2 ст.л.
- начинка:
- рикотта — 400 гр.
- яйца — 1 шт.
- сахар — 2 ст.л.
- ванилин — 1 щепотка
- растительное масло для выпечки
Пошаговые фото рецепта
1. Яйца взбить с сахаром и солью.
2. Влить тёплое молоко, перемешать.
3. Всыпать оба вида муки — кукурузную и пшеничную, предварительно просеянные, и тщательно перемешать. Дать тесту постоять 15 минут.
4. Влить в тесто растительное масло, перемешать.
5. Сковороду хорошо разогреть. Перед выпечкой первого блинчика смазать растительным маслом. Вылить небольшое количество теста, распределить по сковороде. Выпекать блинчик с одной стороны 2 — 3 мин на небольшом огне.
6. Перевернуть блинчик на другую сторону и обжарить до лёгкого румянца.
7. Выпечь все блинчики. У меня получилось 9 блинчиков диаметром 23 см.
8. Для начинки соединить рикотту, сахар, яйцо, ванилин, пробить блендером.
9. На каждый блинчик выложить начинку в форме прямоугольника. Края блинчика завернуть на начинку конвертиком, но не полностью, оставляя немного открытой начинку.
10. Блинные конвертики выложить на противень, смазанный растительным маслом, и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5 минут.
11. Запечённые блинные конвертики достать из духовки.
12. Блинные конвертики с рикоттой выложить на тарелку.
13. Подать к столу тёплыми вместе с чаем или кофе. Приятного аппетита! Весёлой Масленицы!
