![Фото к рецепту: Лепёшки с сыром и шпинатом Фото к рецепту: Лепёшки с сыром и шпинатом](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/uu1ylkh6k.jpg)
Ингредиенты
- тесто:
- яйца — 2 шт.
- кефир — 250 мл.
- мука ~ 3 ст. (объём 250 мл.)
- сода — 0.5 ч.л.
- растительное масло — 2 ст.л.
- соль — 1 щепотка
- начинка:
- шпинат — 280 гр.
- сливочное масло — 50 гр.
- рикотта — 200 гр.
- сыр — 80 гр.
- соль — 1 щепотка
- перец — 1 щепотка
- растительное масло для жарки
Пошаговые фото рецепта
![Фото: Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 1 Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 1](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/jyigpjpnw.jpg)
1. Для начинки шпинат помыть, обсушить, крупно нарезать.
![Фото: Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 2 Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 2](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/w72qtxvg0.jpg)
2. В сковороде растопить сливочное масло.
![Фото: Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 3 Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 3](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/iq1mpl0m3.jpg)
3. Добавить в сковороду шпинат и потушить до мягкости. Затем остудить до комнатной температуры.
![Фото: Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 4 Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 4](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/9a4p4l353.jpg)
4. Пока шпинат остывает, приготовить тесто. Яйца взболтать венчиком с солью. Влить слегка подогретый кефир, перемешать.
![Фото: Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 5 Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 5](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/fb5137tor.jpg)
5. Всыпать половину просеянной муки и соду, перемешать.
![Фото: Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 6 Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 6](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/5mmtcaol4.jpg)
6. Влить в тесто растительное масло, перемешать.
![Фото: Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 7 Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 7](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/yj4ymyjfo.jpg)
7. Затем порциями всыпать оставшуюся муку, размешивая сначала ложкой, а потом — руками. Муки может потребоваться больше или меньше, в зависимости от её качества. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Скатать тесто в шар, накрыть полотенцем и дать постоять полчаса при комнатной температуре.
![Фото: Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 8 Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 8](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/eaqc8bv6d.jpg)
8. Пока тесто «отдыхает», закончить приготовление начинки. Шпинат измельчить погружным блендером в гладкую однородную массу.
![Фото: Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 9 Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 9](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/zda3epx7e.jpg)
9. Соединить шпинатное пюре с рикоттой и ещё раз пробить блендером.
![Фото: Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 10 Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 10](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/r4x7dbvf6.jpg)
10. Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить к шпинатной массе, посолить, поперчить по вкусу, перемешать.
![Фото: Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 11 Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 11](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/traysmfan.jpg)
11. Тесто разделить на одинаковые части. У меня вес теста 750 г, я разделила на 7 частей весом по 106 (107) г.
![Фото: Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 12 Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 12](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/clvm8cp3h.jpg)
12. Каждую часть теста на подпылённой мукой поверхности раскатать в тонкую лепёшку, примерной толщины 0.5 см. Выложить часть начинки на лепёшку.
![Фото: Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 13 Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 13](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/ger0q6rt9.jpg)
13. Собрать края теста к середине и защипать.
![Фото: Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 14 Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 14](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/pyre4c1ww.jpg)
14. Скалкой раскатать лепёшки до меньшей толщины, следить, чтобы не порвались.
![Фото: Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 15 Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 15](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/avabzapyh.jpg)
15. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лепёшки на среднем огне до румяности. Выкладывать лепёшки на бумажное полотенце для впитывания излишков масла.
![Фото: Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 16 Лепёшки с сыром и шпинатом: шаг 16](https://za-stol.ru/wp-content/uploads/2023/09/of0t1xh95.jpg)
16. Тёплые лепёшки подать к столу. Приятного аппетита!