• кабачки 1,4 кг
• огурцы (переростки,уродцы)1,4 кг
• морковь 100 гр
• чеснок 1 большая головка
• помидоры 200 гр
• петрушка 1 маленький пучок
• соль 1 ст.л
• масло подсолнечное 50-70 гр
• уксус 9% 0,3 ст
• сахар песок 0,75 ст
• томат паста 0,75 ст

Подготовим овощи:

Помидоры нарезать средними кусочками,морковь натереть на средней терке.

Кабачки очистить от кожуры и мякоти и нарезать небольшими кубиками.

Огурцы очистить от кожуры,нарезать кубиками.

Чеснок нарезать пластинками.

Все овощи сложить в кастрюлю,добавить томат пасту,сахар,соль,чеснок,масло,размешать и поставить на огонь.

С момента ,когда начнет кипеть и выделится сок,овощи им покроются,варить 40 мин.

По прошествии времени добавить нарезанную петрушку и уксус и проварить еще 15 мин.

Горячий салат разложить в стерилизованные банки,герметично укупорить ,укрыть и оставить до полного остывания.

И до зимы!