Страсбургский пирог
Рецепт, как приготовить страсбургский пирог, довольно сложный. В нем множество ингредиентов, среди которых печень, которые запекаются в тесте для сохранения формы. Зато он очень вкусный и праздничный.
Описание приготовления:
Начинка в пироге состоит из трех слоев, каждый из которых нужно приготовить раздельно. Поэтому пирог получается невероятно сытным и бесподобно вкусным. Его уместно подавать на любое торжество. Лучше всего страсбургский пирог сочетается с квасом.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 450 Грамм
- Яйцо — 1 Штука (в тесто)
- Куриная печень — 800 Грамм
- Грецкие орехи — 50 Грамм
- Белый хлеб — 50 Грамм
- Телятина — 400 Грамм
- Шампиньоны — 200 Грамм
- Сливочное масло — 50 Грамм
- Копченая грудинка — 250 Грамм
- Красное сухое вино — 50 Миллилитров
- Молоко — 130 Миллилитров
- Яйца — 4 Штуки (в омлет)
- Слоеное тесто — 600 Грамм
Количество порций: 5-7
Как приготовить «Страсбургский пирог»
1
Печень отварите в подсоленной воде в течение 10 минут. Телятину нарежьте маленькими кусочками и обжарьте в сливочном масле.
2
Через мясорубку пропустите печень, копченую грудинку и телятину. В этот фарш добавьте белый мякиш, замоченный в молоке.
3
Яйца взбейте венчиком, добавьте немного молока и приготовьте омлет. Когда он остынет, мелко порубите его ножом, добавьте измельченные грецкие орехи и отправьте в фарш. Добавьте соль, перец и мускатный орех.
4
Для второго слоя начинки нарежьте пластинами шампиньоны и сбрызните их вином.
5
Третий слой состоит из мелко нарезанного куриного филе. Можно также порвать его на волокна.
6
Тесто предварительно держите в холодильнике. Затем разделите на 2 части, раскатайте его тонко. Форму застелите пергаментом, уложите в неё раскатанное тесто. Затем чередуйте начинки: мясную, грибную и куриную. Закройте пирог второй частью теста и защипните края.
7
Выпекайте пирог при температуре 200 градусов на протяжении 30 минут. За 10 минут до окончания смажьте пирог желтком.