Теплый салат с фарфале и запеченными овощами

Ингредиенты

для салата:
фарфале borges – 250 г
помидор – 2 шт.
баклажан – 1 шт.
цукини – ½ шт.
лук белый – 1 шт.
перец болгарский красный – 1 шт.
перец болгарский оранжевый – 1 шт.
масло оливковое borges – 3 ст.л.
свежемолотый черный перец
для соуса:
помидоры протертые – 150 г
чеснок – 1 зуб.
масло оливковое borges – 2 ½ ст.л.
орегано сухой – 1 щепотка

Пошаговый рецепт приготовления

Помидоры, баклажан, цукини наколоть в нескольких местах. Белый лук очистить, разрезать сверху крест-накрест на четверть высоты. Смазать все овощи 1 ст. л. оливкового масла, положить в лоток для запекания.

Духовка разогрета до 220 град. Запекать овощи 50 мин.

Фарфале отварить аль-денте, воду слить, добавить 2 ст. л. оливкового масла, перемешать, дать остыть.

Приготовить соус: взбить все ингредиенты в блендере до однородного состояния.

Запеченные овощи достать из духовки, накрыть фольгой и дать немного остыть.

Снять шкурку с перцев, помидорчиков, баклажана. У перцев удалить плодоножку и семена.

Все овощи крупно нарезать.

Теплые овощи смешать с холодной пастой, разложить по тарелкам, заправить холодным соусом.

Приятного аппетита!