• на 4-6 персон:
• оливковое масло- 175 мл.
• маленькая (лучше молодая) картошечка, порезанная тонкими кружочками — 500 гр. (если картошка молодая, её не надо чистить. сорт картошки лучше использовать не мучнистый, а твёрдо-варящийся)- 500 гр.
• соль
• свежемолотый чёрный перец
• молотый кумин (зира)- щепотка-две
• белый винный уксус- 4 столовых ложки
• чеснок- 2 зубчика, очищенных и мелко нарубленных ножом
• зелень (идеально подойдут петрушка, базилик), измельчить

Разогреть в большой сковороде 4 столовых ложки оливкового масла (но сильно не раскалять, нам не нужна корочка у кортошки)

Положить в масло картофельные кружочки, посолить, поперчить, добавить кумин и жарить на слабом огне в течении 10 минут

Сковороду периодически встряхивать, чтобы картошку в ней перемешивать. Делать это почаще, чтобы картошка не поджаривалась до корочки

Перемешать картофель лопаточкой (аккуратно) и жарить дальнейшие минут 5-8, до мягкости, но опять же не до зарумянивания

Дрессинг:

В маленькую кастрюльку налить белый винный уксус, добавить измельчённый ножом чеснок и немного чёрного перца из мельницы

Довести до кипения, снять с огня и добавить оставшееся оливковое масло

Картофель переложить в салатницу и сверху полить дрессингом

Добавить измельчённую зелень петрушки или базилика

Аккуратно, чтобы кружочки не попортить, перемешать и дать настояться не менее 15-ти минут

Сервировать тёплым!

Приятного аппетита!