Ингредиенты
- для коржей:
- сахар — 280 г
- масло сливочное — 180 г
- яйца — 3 шт.
- мука — 160 г
- соль — 1/2 ч.л.
- сахар ванильный — 8 г
- какао-порошок — 100 г
- для суфле:
- желатин — 25 г
- кислота лимонная — 2 г
- сахар — 100 г
- молоко сгущенное (вареное) — 150 г
- масло сливочное — 120 г
- яйца (белки) — 6 шт.
- вода — 75 мл.
- для глазури:
- шоколад черный — 70 г
- масло сливочное — 45 г
Пошаговый рецепт приготовления
Как приготовить торт «Птичье молоко»:
Сахар (280 г) соединить со сливочным маслом комнатной температуры (180 г).
Взбить миксером до образования пышной массы.
Постепенно добавить 3 яйца и взбить.
Муку (160 г) соединить с солью (0,5 ч. ложки) и ванильным сахаром.
Туда же добавить какао-порошок.
Взбивая миксером, постепенно соединить смесь сухих ингредиентов с яично-масляной смесью.
Предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Разъемную форму для выпечки смазать растительным маслом и вылить шоколадное тесто. Разровнять тесто силиконовой лопаткой, периодически смачивая её водой. Отправить форму в духовку на 30 минут.
Желатин залить водой (75 г).
Добавить лимонную кислоту и 100 г сахара. Перемешать и оставить на 10 минут, чтобы желатин набух.
Размягченное сливочное масло (120 г) соединить с вареной сгущенкой. Взбить миксером.
Яйца хорошо помыть. Белки 6 яиц отделить от желтков и поместить в миску с обезжиренной поверхностью.
Белки взбить миксером до образования пышной массы.
Набухший желатин нагреть до растворения (в микроволновке). К взбитым белкам добавить желатин и сгущено-масляный крем, хорошо взбить миксером.
Шоколадный корж извлечь из формы.
Вдоль разрезать пополам (на два коржа).
Уложить одну часть в разъемную форму.
Сверху равномерно распределить половину белковой массы и отправить в холодильник на несколько минут.
Накрыть вторым коржом.
Распределить оставшуюся белковую массу. Отправить в холодильник на 5 минут.
Шоколад (70 г) соединить со сливочным маслом (45 г) и растопить на водяной бане.
Полить торт шоколадной глазурью и отправить в холодильник на 2 часа.
Извлечь торт «Птичье молоко» из формы и можно подавать к праздничному столу!
Приятного аппетита!