Ингредиенты
- для приготовления cream-cheese:
- кефир — 0,5 л
- ряженка — 0,5 л
- сметана — 0,3 л
- яблочный или винный уксус — 1 ст.л.
- соль — 2 щепотки
- …………..
- для приготовления десерта тирамису:
- сливочный сыр — 300 гр
- яйца — 2 шт
- сахарная пудра — 100 гр
- палочки печенья «савоярди» ( или печенье «дамские пальчики») — 8-10 шт
- коньячная эссенциия (ароматизатора) — 3-4 палочки
- сваренный натуральный кофе — 1 чашка
- какао-порошок для украшения
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы приготовить нежный и вкусный тирамису, мы снова возьмем за основу наш универсальный cream-cheese. Там где нужен мягкий сливочный сыр, он просто незаменим. Дешево и вкусно. Не хуже ресторанного это точно!:)
1. Смешаем в кастрюле сметану, ряженку и кефир, добавляем соль и уксус, хорошо перемешиваем, до образования однородной массы.
2. Берем дуршлаг или сито, ставим на большую емкость, в которую будет стекать сыворотка. Застилаем дуршлаг плотной чистой тканью, выливаем на ткань нашу массу и оставляем на пару часов при комнатной температуре.
3. Через два часа, когда масса начала слегка густеть, заворачиваем ткань и отправляем наш будущий сыр на сутки в холодильник. Через сутки достаем сыр из дуршлага, перекладываем в чистую емкость. Все, вкусный и нежный сыр готов.
4. Теперь мы можем приступать непосредственно к приготовлению самого десерта. Сначала мы приготовим крем для нашего десерта.
5. Возьмем 300 гр сливочного сыра и хорошенько вымешаем его, чтобы его консистенция стала мягкой и однородной. Отставляем его, ждать своего часа.
6. Отделим белки от желтков( как легко это сделать см. видео-рецепт). Желтки растираем с сахарной пудрой до бела. Вводим желтки в сыр.
7. Белки взбиваем в крепкую пену и аккуратно, порционно, буквально по 1-2 столовых ложки вводим также в смесь сыра и желтков. Смешиваем нежно, движениями снизу вверх. Крем получается глянцевый, нежный и достаточно жидкий.
8. Теперь мы можем начать собирать наш десерт. Мы заранее сварили порцию крепкого натурального кофе, выльем его в удобную посуду, чтобы было легко окунать в кофе печенье «Савоярди».
9. К кофе добавим несколько капель коньячной, ромовой или миндальной эссенции. С ароматами кофе вполне можно экспериментировать, все на ваш вкус.
10. Быстрыми движениями окунаем печенье в кофе и укладываем в формочки в которых вы будете подавать ваш десерт. Заливаем печенье кремом.
11. Если ваши формочки достаточно глубокие, то возможно вам понадобится несколько слоев печенья и крема. Слегка постучим нашими формочками по столу, чтобы крем заполнил все пустоты между печеньем.
12. Заполним полностью форму и отправляем тирамису не менее чем на 4 часа в холодильник, а лучше, конечно на ночь.
13. За это время крем загустеет, пропитает печенье и десерт станет потрясающе вкусным.
По прошествии времени, достаем тирамису из холодильника, посыпаем сверху какао-порошком. Можно украсить его зернами кофе и веточкой мяты.
Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких!