Ингредиенты
- яйца — 5 шт. (белки + желтки)
- сахар — 120 г
- соль — 0,5 ч.л.
- мука — 120 г
- разрыхлитель — 1 ч.л. без горки
- ванильный сахар — 1 ч.л.
- масло растительное без запаха — 2 ст.л.
- для крема:
- охлажденный сливочный творожный сыр — 280 г (у меня хохланд)
- охлажденные сливки 33-35% — 200 мл.
- сахарная пудра — 80 г
- ванильный сахар — 1 ч.л.
- абрикосовый джем — +/-300 г
- противень 34х38
1 Приготовить бисквитный корж.
Отделяем белки от желтков.
К белкам добавляют соль и взбивают миксером до мягкой пышной пены. Небольшими порциями добавляют сахар и продолжают взбивать до крепких пиков.
Взбейте желтки в отдельной миске с белками, добавьте ванильный сахар и продолжайте взбивать до получения однородной массы.
В яичную массу добавляем муку, смешанную с разрыхлителем, и просеиваем.
Внимательно перемешивайте, чтобы избежать образования комочков муки и сохранить воздушность массы из взбитых белков.
Добавляем растительное масло, перемешиваем.
Поверхность противня размером 34 на 38 сантиметров закрыть пергаментной бумагой.
Аккуратно вылейте тесто на противень, разравнивая его для получения ровного слоя.
Духовку разогреть до 190 градусов, печь бисквит 12-15 минут.
При надавливании пальцем тесто пружинит — бисквит готов, его можно вынимать из духовки.
Готовность проверит деревянная шпажка.
Бисквит достать из духовки и остудить.
6 Приготовить крем.
В миску положить охлаждённый сливочный сыр и сахарную пудру, перемешать до состояния крема.
После охлаждения смешать сливки с помощью миксера до образования крепких пиков.
Снимите пергаментную бумагу, обрежьте края и разделите бисквит на две равные части.
На нижний корж выложить абрикосовый джем (180 г.) и равномерно размазать его по поверхности бисквита.
Поверх положить порцию крема, разместить вторую часть бисквита и промазать его тонким слоем джема (120 г.).
Поместите коржи и остатки крема в холодильник на два до четырех часов.
Из холодильника взять заготовку и разделить на девять равных частей.
Переложите оставшийся крем в кондитерский мешок, используя подходящую насадку.
Сверху украсить пирожные кремом.
Приятного аппетита!