Ингредиенты
- сливки (жирные): 500 мл
- молоко: 200 мл
- сахар: 150 г
- яичные желтки: 6 шт.
- ванильный экстракт: 1 ч.л.
- ликер/алкоголь (например, амаретто, ром, водка): 100 мл
В большой миске взбивайте желтки с сахаром до густой светлой массы.
Приготовление крема:
На среднемощной плите разогрейте молоко и сливки в кастрюле, не допускайте закипания.
Постоянно перемешивая, вливайте тёплое молоко со сливками к взбитым желтком.
Верните смесь в кастрюлю и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока крем не загустеет и не будет покрывать обратную сторону ложки.
Охлаждение смеси:
Уберите кастрюлю с конфорки и влейте ванильный экстракт.
Оставьте смесь остывать при комнатной температуре, а потом поместите ее в холодильник на минимум 4 часа или на всю ночь.
Добавление алкоголя:
В холодную смесь перед заморозкой влейте выбранный ликер или алкоголь и хорошо перемешайте.
Замораживание:
Выложите смесь в мороженицу и соблюдайте рекомендации по заморозке, указанные производителем.
Без морозильной камеры заморозка смеси в контейнере возможна при периодическом перемешивании ее каждые 30 минут первые два часа для предотвращения образования больших ледяных кристаллов.
Завершение:
После того как мороженое полностью заморозит, поставьте его ещё на несколько часов в морозильную камеру для формирования структуры.
Алкогольное мороженое можно кушать!
Лучше подавать его непосредственно после разморозки, добавив к нему по вкусу свежие ягоды, шоколадную крошку или орехи.