Ингредиенты
- молоко — 500 мл
- яйца — 3 шт.
- мука пшеничная — около 200 г (количество зависит от размера яиц)
- сахар — 1 ст.л.
- соль — щепотка
- растительное масло — 2 ст.л.
Пусть молоко немного нагреется до температуры, как у комнаты.
В глубокую миску разбейте яйца, добавьте сахар и соль, хорошенько взбивайте венчиком или миксером, пока не получится однородная масса.
Вводите муку маленькими порциями в яичную смесь, непрерывно перемешивая венчиком, чтобы не образовались комки.
Продолжая интенсивно помешивать, добавляйте оставшееся молоко порциями.
Вливайте молоко порциями, пока масса не станет подходящей густоты — жидкой, но не разбавленной до состояния воды.
После полного размешивания муки добавьте в тесто растительное масло и тщательно перемешайте его.
Дайте тесту настояться около получаса в теплом месте, накрыв его крышкой или полотенцем.
Такой тест будет мягче и эластичнее, из него получатся блинчики, которые проще перевернуть и равномерно испечь.
Хорошо нагрейте сковороду средним огнём.
Перед первым блина смажьте ее небольшим маслом и протрите салфеткой для удаления остатков.
Это обеспечит гладкую поверхность и привнесет аккуратность тонкими краями.
Полейте немного теста тонкими струйками на горячую сковороду, поворачивая ее кругами, чтобы тесто равномерно покрыло всю поверхность.
Обжаривайте блины до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
Аккуратно переворачивайте лопаточкой, сохраняя целостность тонких краев.
Чтобы блины не пригорели и пропеклись равномерно, нужно следить за температурой во время жарки.