Ингредиенты
- пшеничная мука — 300 г
- зрелая ржаная закваска — 70 г
- вода комнатная температура — ~200 мл
- сахар — щепотка
- морская соль — ≈½ ч.л.
- растительное масло — немного для смазки
Соедините муку, сахар, соль, добавьте закваску и воду.
Внимательно вымешивайте тесто (примерно 8–10 минут), чтобы оно стало гладким и эластичным.
Поместите тесто в тару, накройте пленкой или полотенцем и дайте ему подняться в течение четырех часов при температуре плюс двадцать пять градусов Цельсия.
Затем разделите тесто на две равные части, сформируйте из каждой длинные батоны, выложите на противень, накройте влажной тканью и дайте постоять ещё полчаса.
Нагреваем духовку до максимума (~250°C).
Перед выпечкой наносим косые разрезы глубиной один сантиметр.
Выпекаем около 20–25 минут до румяности.
Поедем вкусным свежеиспеченным домашним хлебом после того, как он остынет.
Выпекайте приблизительно 30-35 минут при температуре 200 градусов по Цельсию после лёгкого опрыскивания водой.
Убедитесь в готовности, стукнув по дну — отчётный звук должен быть глухим.
Дайте багетам остыть на решетке в течение 10–15 минут, подавайте прохладными.