
Ингредиенты
- для мусса:
- шоколад белый — 400 г
- сахар (мелкий) — 40 г
- желток яичный — 3 шт.
- молоко — 200 мл.
- желатин (+1/3 ч.л. в порошке) — 2 ч.л.
- сливки (33%) — 600 мл.
- для бисквита:
- яйцо куриное (комнатной температуры) — 6 шт.
- сахар (мелкий) — 165 г
- ванилин — 1 пакет
- мука пшеничная / мука (самоподнимающаяся) — 100 г
- крахмал кукурузный — 55 г
- масло сливочное (растопленное) — 50 г
Пошаговое приготовление мусса:
Шаг 1
Содержимое плитки шоколада перекладываем в миску, разбив на кусочки.
Шаг 2
В отдельной миске смешиваем сахар с желтками, взбив их венчиком.
Одновременно на плите нагреваем молоко до кипения, а затем добавляем его к яичной смеси и продолжаем взбивать.
Выливаем смесь обратно в кастрюлю и варим до густоты.
Шаг 3
В это время замачиваем желатин в тридцати миллилитрах воды, после чего добавляем разбухший желатин в горячую смесь и размешиваем до полного растворения.
В горячую смесь добавляем весь шоколад и тщательно перемешиваем, пока не растворится полностью.
Полностью остужаем.
Шаг 4
Хорошо взбиваем сливки до мягких пиков и нежно смешиваем их со сладким шоколадом. Убираем в холодильник на два часа для застывания.
Пошаговое приготовление бисквита:
Шаг 1
Разогреваем духовку до 180•С .
Выстилаем маслом форму диаметром 24 см и делаем бортики высотой 2,5 см.
Шаг 2
Взбиваем яйца, сахар и ванилин на высокой скорости до образования густой массы.
Шаг 3
Просеяли муку и крахмал, а затем ложка за ложкой вводилась мучная смесь, постоянно помешивая миксером на минимальной скорости, так как всё выполнялось по технологии «Шарлоткой».
Шаг 4
В массу отправляем растопленное масло, туда же кладем небольшое количество теста и тщательно вымешиваем. После этого вводим полученную смесь в оставшееся тесто и осторожно размешиваем.
Тесто выкладываем в приготовленную форму и выпекаем 40-50 минут, домашнее печенье готовится примерно 43 минуты, после чего достаём из духовки и даем остыть.
Собираем торт:
Шаг 1
Разрезаем бисквит на 2 коржа
Шаг 2
С помощью силиконовой лопаткой или кондитерского мешка нанесите высокий слой мусса на первый корж, затем накройте его вторым коржом. Остатки мусса выложите поверх торта и равномерно обмажните бока.
Готово! Торт можно есть сразу или оставить в холодильнике на ночь, как я, чтобы он застыл и стал полностью гармоничным по вкусу.
По желанию торт украшают свежими ягодами, сахарной пудрой, шоколадной крошкой или кокосовой стружкой; допускается также создание надписи, что позволяет проявить фантазию.
Приятного аппетита!