Белый шоколадный мусс в торте

Ингредиенты

  • для мусса:
  • шоколад белый — 400 г
  • сахар (мелкий) — 40 г
  • желток яичный — 3 шт.
  • молоко — 200 мл.
  • желатин (+1/3 ч.л. в порошке) — 2 ч.л.
  • сливки (33%) — 600 мл.
  • для бисквита:
  • яйцо куриное (комнатной температуры) — 6 шт.
  • сахар (мелкий) — 165 г
  • ванилин — 1 пакет
  • мука пшеничная / мука (самоподнимающаяся) — 100 г
  • крахмал кукурузный — 55 г
  • масло сливочное (растопленное) — 50 г

Пошаговое приготовление мусса:

Шаг 1

Содержимое плитки шоколада перекладываем в миску, разбив на кусочки.

Шаг 2

В отдельной миске смешиваем сахар с желтками, взбив их венчиком.

Одновременно на плите нагреваем молоко до кипения, а затем добавляем его к яичной смеси и продолжаем взбивать.

Выливаем смесь обратно в кастрюлю и варим до густоты.

Шаг 3

В это время замачиваем желатин в тридцати миллилитрах воды, после чего добавляем разбухший желатин в горячую смесь и размешиваем до полного растворения.

В горячую смесь добавляем весь шоколад и тщательно перемешиваем, пока не растворится полностью.

Полностью остужаем.

Шаг 4

Хорошо взбиваем сливки до мягких пиков и нежно смешиваем их со сладким шоколадом. Убираем в холодильник на два часа для застывания.

Пошаговое приготовление бисквита:

Шаг 1

Разогреваем духовку до 180•С .

Выстилаем маслом форму диаметром 24 см и делаем бортики высотой 2,5 см.

Шаг 2

Взбиваем яйца, сахар и ванилин на высокой скорости до образования густой массы.

Шаг 3

Просеяли муку и крахмал, а затем ложка за ложкой вводилась мучная смесь, постоянно помешивая миксером на минимальной скорости, так как всё выполнялось по технологии «Шарлоткой».

Шаг 4

В массу отправляем растопленное масло, туда же кладем небольшое количество теста и тщательно вымешиваем. После этого вводим полученную смесь в оставшееся тесто и осторожно размешиваем.

Тесто выкладываем в приготовленную форму и выпекаем 40-50 минут, домашнее печенье готовится примерно 43 минуты, после чего достаём из духовки и даем остыть.

Собираем торт:

Шаг 1

Разрезаем бисквит на 2 коржа

Шаг 2

С помощью силиконовой лопаткой или кондитерского мешка нанесите высокий слой мусса на первый корж, затем накройте его вторым коржом. Остатки мусса выложите поверх торта и равномерно обмажните бока.

Готово! Торт можно есть сразу или оставить в холодильнике на ночь, как я, чтобы он застыл и стал полностью гармоничным по вкусу.

По желанию торт украшают свежими ягодами, сахарной пудрой, шоколадной крошкой или кокосовой стружкой; допускается также создание надписи, что позволяет проявить фантазию.

Приятного аппетита!