Ингредиенты
- средне плодные огурцы – 0,5 кг
- тайский чили – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- кинза – 1 пучок
- зеленый лук
- кунжут 2 ст.л.
- соевый соус – 2 ст.л.
- рыбный соус – 1 ст.л.
- кунжутное масло – 1 ст.л.
- соль
Для приготовления потребуется огурцы: я использую полкилограмма среднеплодных сортов, однако это не является критичным, и вы можете использовать любые.
Кончики огурцов обрезают, а сами огурцы размягчают плоской стороной ножа, добиваясь появления заметных продольных трещин. Или просто прижимают их.
Цель этой процедуры заключается в том, чтобы изменить структуру огурцов, что позволит им промариноваться значительно быстрее, чем при обычной нарезке.
После того, как огурцы измельчили, их нарезают.
Для меня удобнее сначала разрезать огурцы вдоль, а затем нарезать на толстые полукружки.
Перенесём подготовленные огурцы в широкую миску.
Добавляем необходимое количество соли, тщательно перемешиваем и убираем в сторону.
Для приготовления используется острый перец чили тайского сорта, который нарезают полукольцами.
При работе с чили перцем важно избегать прикосновения к носу или глазам, так как это может вызвать неприятные ощущения!
Небольшой пучок кинзы и несколько перьев зеленого лука также понадобятся, или, как я сделал, одно крупное перо.
Несколько столовых ложек кунжута прогревают на сковороде, постоянно помешивая, до золотистого цвета, после чего дают остыть.
Огурцы обсушиваем, слив выделившийся сок. Два зубчика чеснока измельчаем с помощью чеснокодавилки, так как это позволяет получить больше сока.
Добавляем к огурцам и чесноку предварительно нарезанный тайский чили, кинзу и зелёный лук.
Для приготовления овощной смеси требуется 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка рыбного соуса, 1 столовая ложка кунжутного масла и обжаренные семена кунжута.
Все компоненты соединяем и помещаем в холодильник на 20 минут.
Приготовление закуски из битых огурцов не требует особых навыков.
Их достают из холодильника, перемешивают и подают на тарелке.
Приятного аппетита!