Ингредиенты
- яйца куриные — 2 шт.
- вода тёплая кипячёная — около 700 мл
- мука пшеничная просеянная — примерно 2 ст.
- сахар-песок — 1 ст.л.
- соль мелкая — щепотка
- растительное масло рафинированное — 2–3 ст.л. + дополнительно для жарки
Внимательно выньте яйца из холодильника до начала приготовления, чтобы они достигли комнатной температуры.
Взбивайте яйца с сахаром и солью венчиком до получения однородной массы.
Просеяв муку небольшими порциями, постепенно вмешайте ее в яичную смесь, тщательно размешивая, чтобы не образовались комки.
Постепенно, небольшими порциями, влейте тёплую воду в тесто, непрерывно помешивая, до тех пор, пока оно не приобретет гладкую и слегка жиденькую консистенцию.
По текстуре продукт должен быть похож на жидкую сметану.
Добавьте растительное масло в тесто, тщательно смешав его.
Масло придаст блинам нежность и эластичность, а также упростит их приготовление, так как сковородка будет нуждаться в смазке реже.
Дайте тесту постоять 15-20 минут в теплом месте, прикрыв его полотенцем.
За это время мука разбухнет, тесто станет эластичным, а блины при жарке будут удобнее переворачивать.
Разогрейте сковороду на среднем огне до хорошего состояния.
Перед первым блинчиком нанесите немного растительного масла по всей поверхности сковороды.
Аккуратно возьмите тесто ложкой и разложите тонким слоем на горячей поверхности, равномерно распределив круговыми движениями.
Обжарьте первый блинец около минуты с каждой стороны до золотистого цвета, когда он легко отделится от поверхности.
Его можно перевернуть специальной лопаточкой или пальцами, аккуратно приподняв край.
Продолжайте выпекать блины, следуя необходимой порции теста.
Чтобы блины получились ровными, температура сковороды должна быть постоянной.