Ингредиенты
- молоко — 500 мл
- яйца — 2 шт.
- мука пшеничная просеянная — около 150 г
- сыр твердый (российский, гауда, эдам и др.) — 150–200 г
- сахар — 1 ст.л.
- соль — щепотка
- растительное масло — 2 ст.л. + дополнительно для жарки
- щепотка ванильного сахара (по желанию)
Взбейте яйца, сахар и соль до однородной массы венчиком или миксером.
Влейте полстакана молока, которое было при комнатной температуре, и тщательно перемешайте.
Постоянно помешивая, просеивайте муку малыми частями, чтобы не образовались комки.
Вмешайте оставшееся молоко понемногу, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной.
В конце добавьте растительное масло и ещё раз аккуратно перемешайте.
Оставьте тесто отдыхать около получаса в теплом месте, накрыв его крышкой или полотенцем.
Пока тесто восстанавливает свою форму, измельчите сыр с помощью крупной терки или нарежьте его мелкими кубиками.
После отдыха теста равномерно распределите сыр внутри него и старательно перемешайте.
Нагрейте на плите чугунную или антипригарную сковороду. Покройте ее небольшой порцией растительного масла, например, с помощью силиконовой кисти.
Половинкой набирают немного теста и быстро распределяют по поверхности круговыми движениями до образования ровного тонкого слоя.
Обжарьте блины на средне-высоком огне примерно по minute со всех сторон до золотистого цвета и сухости краёв.
Продолжайте процедуру до полного использования всего теста.