Ингредиенты
- молоко — 500 мл
- яйца куриные — 2 шт.
- мука пшеничная высшего сорта — примерно 2 ст. (около 280 г)
- сахар — 1 ст.л.
- соль — щепотка
- растительное масло — 2–3 ст.л. + немного масла для смазки сковороды
Подготовьте все необходимые компоненты заранее, удостоверьтесь, что яйца и молоко находятся при комнатной температуре.
Холодные ингредиенты могут испортить тесто.
Взбейте сахар, соль и яйца до однородной массы.
Вмешайте половину молока в смесь, постепенно увеличивая ее объем.
Просейте муку и добавьте ее в яичную смесь понемногу, постоянно размешивая, чтобы не образовались комки.
Влейте оставшееся молоко понемногу, постоянно взбивая, до тех пор, пока тесто не станет гладким и густым, как сметана.
В завершение добавьте растительное масло и тщательно перемешайте.
Оставьте пробу в теплой обстановке на полчаса, прикрыв контейнер тканью или пленкой.
Благодаря этому времени мука разбухнет, а тесто станет более эластичным, что поможет выпекать идеальные блины.
Хорошо прогрейте сковороду на средне-сильном огне.
Перед первым блинчиком смажьте поверхность маслом, после чего это обычно не понадобится, так как тесто само по себе уже довольно жирное из-за добавленного масла.
Измельчите тесто ложкой и равномерно размажьте по горячей сковороде, двигаясь по кругу.
Обжаривайте блины примерно минуту с каждой стороны до золотистого цвета.
Сложите готовые блины стопкой, промазав каждый следующий блин кусочком сливочного масла или оставив без маслица.
Готовые блины накройте крышкой или чистым кухонным полотенцем, чтобы остались мягкими и тёплыми.