Ингредиенты
- молоко — 500 мл
- яйцо куриное — 2 шт.
- мука пшеничная — примерно 2 ст.
- сахар — 1 ст.л.
- соль — щепотка
- растительное масло — 2–3 ст.л.
Для начала яйца следует вынуть из холодильника за час до использования.
В глубокой миске разотрите два яйца с сахаром и солью.
Взбейте венчиком или миксером до однородности.
Постепенно вмешиваем тёплое молоко маленькими дозами, не прекращая взбивать массу.
Следует поддерживать температуру молока тёплой, но не горячей, чтобы белок яиц не свернулся.
Просей муку непосредственно в жидкость, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки.
Постоянно помешивая, добавляйте ингредиенты до тех пор, пока тесто не станет гладким, как густые сливки.
Дайте тесту подойти в течение 15–20 минут в теплой обстановке.
За это время мука разбухнет, и тесто станет более эластичным.
Перед началом выпечки блинов добавьте в тесто несколько ложек растительного масла.
Благодаря этому блинчики легко снимать с поверхности и они не пригорят.
Хорошенько прогрейте сковороду на средней величине пламени.
Поверхность для первых двух-трёх блинчиков смажьте немного маслом.
Половиком налейте тесто и разровняйте его по всей жареной поверхности тонким пластом.
Обжаривайте блины по минуте с каждой стороны до пока не появится румяная корочка.
Следите, чтобы не пережарились, ведь блины сами по себе деликатес и требуют особого внимания.
Выложите готовые блины стопкой, смазывая каждый крaй сливочным маслом или сгущенным молоком.
Добавьте начинку по вкусу: красная рыба, творог, мед или варенье. Экспериментируйте и наслаждайтесь!