Ингредиенты
- молоко – 500 мл
- яйца – 2 шт.
- мука пшеничная – около 2 ст. (примерно 250 г)
- сахар – 1 ст.л.
- соль – щепотка
- растительное масло – 2–3 ст.л. + дополнительно для жарки
- лук репчатый – 1 крупная луковица
Теплые яйца нужны.
Просеивайте муку для предотвращения образования комочков в готовом тесте.
Хорошо взбейте яйца с сахаром и солью венчиком или миксером до получения однородной массы.
В процессе взбивания постепенно влейте часть молока.
Вводите просеянную муку частями, непрерывно помешивая, до полного растворения.
Постепенно влейте остаток молока, постоянно помешивая, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Вмешайте растительное масло в тесто и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Оставьте тест отдыхать около получаса в теплой обстановке под покрывалом.
С течением времени это станет более податливым и легче будет раскатывать.
Перед выпечкой нужно немного перемешать тесто, которое уже отдохнуло.
Разогрейте сковороду на среднем огне.
Первое смазывание маслом делайте минимальным, а последующие — на сухой поверхности.
Осторожно поднимите ложкой или половником немного теста и аккуратно выльте на разогретую сковороду тонкой порцией, распределив ее равномерно круговыми движениями.
Жарьте блины минуту-другую с каждой стороны до румяного цвета.
Выложите готовые блины стопочкой на тарелку для охлаждения.
Пока блины отдыхают, подготовьте лук:
Избавьтесь от шелухи у большой луковицы и нарежьте её тонкими кольцами.
Разогрейте кастрюлю или сотейник на среднем огне и обжарьте нарезанный лук в масле до прозрачности с лёгким румянцем.
Поставьте готовый лук в сторону и дайте ему остыть немного.