Ингредиенты
- молоко — 500 мл
- яйца — 2 шт.
- мука пшеничная Примерно двести граммов, при условии плотности теста.
- сахар — 1 ст.л.
- соль — щепотка
- растительное масло — 2 ст.л. + дополнительно для жарки
- фарш мясной — 300–400 г
- лук репчатый — 1 шт.
- специи (перец черный молотый, паприка, сушеный чеснок)
Смешайте яйца, сахар и соль.
Взбейте венчиком до однородности.
Всыпьте молоко в количестве половины и хорошо перемешайте.
Просеять муку и медленно добавлять её в смесь, непрерывно перемешивая, для исключения образования комочков.
Постепенно влейте остатки жидкости (молока или воды), постоянно помешивая.
Для идеального результата тесто должно быть гладким и напоминать по густоте жидкую сметану.
Чтобы блины получились эластичными и легко переворачивались, дайте тесту минут тридцать настояться в тёплом месте.
Тесто приобретет более плотный консистенцию, что обеспечит готовность идеальных тонких блинов.
Измельчите лук кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
Добавьте в кастрюлю мясной фарш, специи и обжаривайте, разделяя при этом крупные куски мяса лопаткой, до тех пор, пока фарш не перестанет выделяться и не прожарится.
Перед употреблением охладите приготовленный фарш.
Хорошо разогрейте сковороду, помажьте ее небольшим количеством растительного масла.
Аккуратно разложите ложку теста по всей поверхности разогретой сковороды, двигая ложкой в кругу.
Выпекайте первый блин приблизительно минуту до золотистого цвета, после чего переверните и еще минуту выпекайте другую сторону.
Повторите процесс с каждой порцией теста, регулируя температуру плиты так, чтобы края блинов подрумянились, а середина оставалась мягкой.
По окончании приготовления всех блинов, поместите ложку фарша на одну сторону каждого блина и сверните в конверт или трубочку.
Рулетики можно обжарить на сковороде с маслом до хруста или подать горячими.