Ингредиенты
- молоко — 500 мл
- яйца — 2 шт.
- мука пшеничная Примерно двести граммов, точное количество определяется плотностью теста.
- сахар — 1 ст.л.
- соль — щепотка
- растительное масло — 2 ст.л. + дополнительно для жарки
- фарш мясной — 300–400 г
- лук репчатый — 1 шт.
- специи (перец черный молотый, паприка, сушеный чеснок)
Смешайте яйца, сахар и соль.
Взбейте венчиком до однородности.
Всыпьте молоко наполовину и хорошенько размешайте.
Просеяв муку, введите её в смесь постепенно, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Постепенно вливайте остаток жидкости (молока или воды), не прекращая помешивать.
Тесто должно быть гладким и иметь консистенцию жидкой сметаны.
Чтобы блины получились эластичными и легко переворачивались, дайте тесту отдохнуть около получаса в тёплом месте.
Тесто приобретет большую плотность, что обеспечит идеальную тонкость блинов.
Измельчите лук и пассеруйте его на сливочном масле до золотистого цвета.
Добавьте мясной фарш, специи и обжаривайте, периодически разбивая крупными кусочками лопаткой, пока фарш не прекратит выделять влагу и не прожарится полностью.
Перед употреблением охладите приготовленный фарш.
Нагрейте хорошо сковородку, помажьте ее тонким слоем растительного масла.
Аккуратно разложите ложку теста по нагретой сковороде, двигаясь по кругу.
Выпекайте первый блин минутку до подрумянивания краёв, потом переверните и ещё минутку — вторую сторону.
Повторите процедуру со всеми порциями теста, настраивая огонь так, чтобы края блинов слегка подрумянились, а сами блины остались нежными внутри.
После готовности всех блинов разместите по ложке фарша на одной половине каждого блина и сверните в конверт или трубочку.
Рулетики можно обжарить на сковороде с маслом до хруста или подать горячими.