Ингредиенты
- свинина (шея или окорок) — 1,5 кг
- чеснок — 5-6 зубчиков
- соль — 2 ст.л.
- чёрный перец —
- паприка — 1 ст.л.
- горчица (по желанию) — 1 ст.л.
- вода — 100 мл
- приправы (например, розмарин, тимьян)
В первую очередь подготовьте мясо.
Промойте свинину под холодной водой и высушите бумажными полотенцами.
Удалите лишний жир и пленки.
Нарежьте мясо поверхностью на небольшие полоски для лучшей пропитки специями.
Приготовьте маринад.
Соль, чёрный перец, паприка и по желанию горчица перемешиваются в миске.
Добавьте измельченный или пропущенный через пресс чеснок.
Хорошо подойдёт свежая зелень, например, укроп или петрушка.
Втирайте маринад в мясо, распределяя его по надрезам.
Поместите буженину в пищевую плёнку и храните в холодильнике 2-3 часа, желательно всю ночь.
Разогрейте духовку до 180°C.
Поместите буженину в рукав для запекания или оберните её фольгой, добавив немного воды для конденсата.
Запекайте мясо в течение 1,5-2 часов.
Перед завершением приготовления блюда через двадцать-тридцать минут можно убрать фольгу для образования хрустящей корочки.
Остудите готовую буженину, после чего нарежьте её тонкими ломтиками.
Запеченная в духовке буженина прекрасно подходит для любого стола.
Сервируйте с гарниром из картофеля, овощей или подавайте в качестве холодной закуски с горчицей и хреном.
Приятного аппетита!