Ингредиенты
- мука пшеничная высшего сорта — 1 ст.
- сахарный песок — 1 ст.
- какао-порошок натуральный — 2 ст.л.
- разрыхлитель теста — 1 ч.л.
- молоко коровье цельное — пол ст.
- яйца куриные среднего размера — 2 шт.
- масло сливочное — 70 г ов
- ванильный сахар — половина ч.л.
- щепотка соли
Перед началом процесса проверьте, чтобы яйца были комнатной температуры, тогда тесто получится пышнее.
Разделите желтки от белков и уберите белки в отдельную чистую и сухую емкость для последующего взбивания.
В глубокой миске смешайте муку, какао-порошок и разрыхлитель.
Добавьте щепотку соли и хорошо перемешайте ложкой или венчиком для равномерного распределения сухого ингредиента.
Разделите яичные желтки по отдельной посуде и смешайте с сахаром.
Активно взбейте миксером или венчиком, пока смесь не станет светлой и кремообразной.
Это займёт около пары минут, пока масса не станет гладкой и светлой.
Постепенно вливайте молоко к взбитым желткам, постоянно помешивая венчиком.
Постепенно вводите приготовленный мучной состав маленькими частями, тщательно перемешивая его по кругу снизу вверх для сохранения пышности теста.
Пока готовится основная масса, переходим к приготовлению белков.
Чтобы белки были холодными, положите их на короткое время в холодильник до готовности.
Начинайте взбивание белков при минимальной скорости, постепенно ускоряя до максимальной.
Поочередно добавляйте ванильный сахар, не прекращая взбивания, пока масса не загустеет и не образуются стойкие пики.
Для надёжной формы белку необходимо получить плотную структуру.
Нежно перемешайте взбитые белки с основной массой, воспользовавшись лопаточкой или ложкой.
Медленно и осторожно перемешивайте, чтобы не разрушить образовавшиеся при взбивании пузырьки воздуха.
Манипуляции должны быть мягкими и аккуратными, направленными снизу вверх, исключая энергичные перемешивания.
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
Вылейте готовую смесь в подготовленную форму и поставьте в нагретый духовой шкаф на 25–30 минут.
Проверьте готовность торта деревянной шпажкой или зубочисткой: если вытащить её сухой, значит, торт пропекся.
Выньте готовый корж из формы и оставьте его немного остывать.
Его можно оставить как есть или украсить глазурью, тертым шоколадом, кокосовой стружкой и свежими ягодами.
Этот универсальный вариант пригоден для любых украшений и дополнений, давая возможность проявить свою кулинарную изобретательность.