Ингредиенты
- баранина — 700 г
- жир курдючный — 100 г
- баклажаны — 430 г
- перец сладкий — 340 г
- помидоры крупные — 500 г
- помидоры мелкие — 250 г
- лук репчатый — 400 г
- картофель — 500 г
- чеснок — 10 г
- перец горький стручковый — 1 шт
- растительное масло — 150 мл.
- соль —
- перец черный молотый —
- кинза — 20 г
- петрушка — 20 г
- зеленый лук — 20 г
Чанахи – это известное блюдо грузинской кухни. Обычно его готовят в глиняных горшочках, и благодаря длительному приготовлению в печи или духовке, оно приобретает уникальный вкус: мясо становится нежным, овощи – сочными, а бульон – ароматным. Чанахи понравится даже самым искушенным ценителям, и с помощью нашего видеорецепта вы сможете приготовить его самостоятельно. К тому же, не забудьте про бокал сухого красного вина, это будет весьма уместно, в грузинском стиле.
Как приготовить:
курдючный жир следует нарезать на небольшие фрагменты, мясо – на куски среднего размера, репчатый лук – на мелкие кубики, мелкие помидоры разрезать на шесть частей, картофель нарезать небольшими кусочками, а зелень – мелко порубить.
сковороду следует разогреть и добавить курдючный жир. Вытопите жир на медленном огне в течение 7-8 минут, затем удалите шкварки из сковороды.
в жир, вытопленный из сала, кладут мясо и обжаривают на среднем огне в течение пяти минут. Затем добавляют репчатый лук и продолжают жарить ещё десять минут. После этого мясо и лук извлекают из сковороды.
баклажаны нарежьте небольшими кусочками и выложите в сковороду, добавьте бульон, в котором тушились лук и мясо, а также 1 чайную ложку соли. Обжаривайте овощи до появления лёгкой золотистой корочки в течение 5-7 минут.
для приготовления соуса необходимо измельчить в блендере крупные помидоры, чеснок, 100 граммов сладкого перца и один жгучий стручковый перец до получения однородной массы.
в горшочки для выпекания объемом 600 мл выкладываем слоями: 2 столовые ложки соуса, по 2 чайные ложки петрушки, кинзы и зеленого лука, затем картофель. Далее следует подготовленное мясо с луком, мелкие помидоры, немного соли и черного перца по вкусу. После этого добавляем сладкий перец и баклажаны, а сверху – еще 2-3 ложки соуса. Важно соблюдать пропорцию между мясом и овощами в горшочке – она должна составлять 50% мяса и 50% овощей.
расположите горшочки в холодную духовку, включите огонь на 180°С и запекайте в течение 80 минут. Чанахи готовы к подаче. Приятного аппетита!