Ингредиенты
- 200 г свежей или замороженной черники
- 100 мл воды
- 50 г сахара (можно регулировать )
- 10 г желатина
- 250 мл жирных сливок для взбивания
- ванильный сахар или экстракт ванили по желанию.
Тщательно промойте свежую чернику под холодной водой и обсушите.
С чёрной морошкой можно работать, не размораживая её.
В небольшую кастрюлю положите чернику, залейте водой и поставьте на средний огонь.
Доведите до кипения и варите приблизительно пять минут, пока ягоды не размягчатся.
После снятия кастрюли с огня измельчите чернику блендером до состояния однородной массы.
Пропустите пюре через мелкое сито для удаления косточек и кожицы.
Возвратите просеянное пюре в кастрюлю, вмешайте сахар и вновь доведи его до кипения.
Продолжайте варить несколько минут, постоянно перемешивая, до полного растворения сахара.
Снимите кастрюлю с конфорки и дождитесь, пока смесь слегка остынет.
Замочите желатин в незначительном объёме холодной воды, руководствуясь указаниями на упаковке.
После того как растворится, нагрейте его на водяной бане или в микроволновой печи до полного растворения, но не доведите до кипения.
Вмешайте растопленный желатин в черносмординное пюре.
Взбейте охлаждённые сливки миксером, пока не образуются мягкие верхушки.
Постепенно вводите ягоды в черничную массу, осторожно размешивая снизу вверх для сохранения пышности.
Разложите готовый мусс по порционным креманкам или бокалам и храните в холодильнике не менее двух часов для застывания и получения желаемой консистенции.
Перед подачей муссу можно украсить ягодами черники, мятой или тертым шоколадом.
Приятного аппетита!