Ингредиенты
- мука — 250 г
- сахар — 200 г
- какао-порошок — 60 г
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- сода — 1/2 ч.л.
- соль — щепотка
- яйца — 2 шт.
- растительное масло — 120 мл
- кефир (или пахта) — 240 мл
- кипяток — 240 мл
- сметана (от 20% жирности) — 500 г
- сахарная пудра — 150-200 г
- ванильный экстракт — 1 ч.л. (по желанию)
- черная смородина (свежая или замороженная) — 300-400 г
- сахар — 2-3 ст.л. ( , зависит от кислотности смородины)
- крахмал — 1 ст.л. (или кукурузный, или картофельный)
- вода — 50 мл
- сахар — 1 ст.л.
- тертый шоколад
- ягоды черной смородины
- сахарная пудра
Предварительно разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпечки (диаметром 20-22 см): смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом. В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль.
В отдельной емкости соедините яйца, растительное масло и кефир, взбейте их венчиком. Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Влейте кипяток и быстро размешайте тесто. Оно получится жидким – это естественно.
Вылейте тесто в подготовленную форму и запекайте при температуре 180 градусов Цельсия 30-35 минут, или до золотистого цвета.
Пусть бисквит остынет в форме 10 минут, после чего переверните его на решетку для полного охлаждения.
Взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным экстрактом (по желанию) в миске до пышности.
Если используете замороженную смородину, сначала разморозьте её и удалите излишки сока. В маленькой кастрюле соедините смородину, сахар и крахмал.
Поместите кастрюлю на средний огонь и нагревайте содержимое, помешивая, пока ягоды не начнут выделять сок и немного загустеют. Не позволяйте смеси закипеть. Снимите с огня и дайте начинке остыть.
В маленькой кастрюле перемешайте воду и сахар. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Дайте остыть.
Разрежьте охлажденный бисквит на два или три слоя. Покройте слои готовой пропиткой по желанию.
Покройте корж кремом, затем разложите на него часть смородиновой начинки.
Покройте второй коржей, смажьте кремом и выложите остатки начинки. Закройте последним коржем и обмажьте весь торт кремом.
Украсьте торт тертым шоколадом, ягодами смородины и сахарной пудрой по желанию.
Уберите торт в холодильник на несколько часов, желательно на всю ночь, для лучшего пропитывания и охлаждения.