Ингредиенты
- чилийский си-бас-150 г
- соль
- перец черный молотый-
- масло оливковое-30 мл.
- вино белое (полусухое)
- лимон-10 г
- базилик зеленый-5 г
- соус сабайон п/ф-40 мл.
- помидор черри- шт. (на украшение)
- лук резанец-2 шт. (на украшение)
- лук-порей-1 лист (на украшение)
- цедра лимона-3 г (на украшение)
Себас посыпают солью и перцем, заворачивают в фольгу, поливают оливковым маслом и белым вином, добавляют базилик и ломтик лимона. Готовят в духовке при температуре 180 градусов в течение 10-12 минут.
Пока рыба запекается в духовке, готовим соус. Доводим рыбный бульон (100 мл) до кипения, солим, перчим по вкусу, добавляем два яичных желтка и размешиваем до однородности.
На тарелку выливаем соус, кладем филе сибаса, украшаем помидором черри, кольцами лука-резанца, луком-пореем и лимонной цедрой.
Приятного аппетита !