Ингредиенты
- 6 кг. светлого солода
- 45 л. воды
- 50 гр. хмеля
- 1,5 литра пивоваренных дрожжей
- совесть пивовара — 1 шт
Пошаговый рецепт приготовления
Берете 6 кг. солода (соответственно если на светлое пиво простого светлого, если варю что-то потемнее вплоть до стаута или портера, то добавляю еще и поджаренного со разного состояния солода), перемалываю с помощью солодовой мельнички (рис.1) заливаю горячей водой 1 к 3 необходимо получить Т* затора (смесь воды и зерна) в пределах 62-68* (рис. 2), прогоняю по температурным паузам — 66*, 72*, 77* для того чтоб крахмал содержащийся в зерне осахарился, затем фильтрую — отделяю дробину (зерно) от сусла (сладкой жидкости, как кисель) (рис. 3), собраное сусло кипячу с хмелем (рис.4) не менее 60 мин., остужаю (в ванной с холодной водой), переливаю в брод. емкость (рис. 6), засеиваю дрожжами, все это дело бродить от 7 до 14 дней, затем разливаю в тару (рис. 7), укупориваю стеклянные бутылки (рис. 8), закручиваю пластиковые, убираю в дальний темный угол, жду 2-3 месяца пока пиво созреет и насытится СО2, и тогда уж начинается праздник пивопита ). Сама варка занимает от 6-15 часов, полностью же процесс от варки до розлива по бутылкам 14-21 день. Геморно конечно , но то того стоит любое импортное за пояс заткнет.
Пошаговые фото рецепта
