Ингредиенты
- курица — 1 шт.
- апельсин — 1,5 шт.
- соевый соус — 7 ст.л.
- растительное масло — 2 ст.л.
- чеснок — 1 головка
- соль — (и в зависимости от солености соевого соуса)
Первым этапом является маринование курочки. Рекомендую осуществлять маринование длительное время, минимум 24 часа, для того чтобы мясо хорошо пропиталось ароматами. Для маринада следует измельчить весь чеснок на терке или через пресс — выбор за Вами. Натереть цедру половины апельсина аккуратно, избегая белой оболочки, так как она может придать горечь, чего не желаем в этом рецепте.
Добавьте соевый соус и соль по вкусу. Соевый соус уже солёный, так что не переусердствуйте с солью. Можно всегда добавить ещё, но исправить пересол – труднее.
В маринад кладем две столовые ложки растительного рафинированного масла без запаха и сок половины апельсина.
Курочку тщательно моем, удаляя оставшиеся перья и копчиковые железы, которые придают ей нежелательный запах.
Мне нравится мариновать курочку в герметично закрывающемся пакете: ничего не вытекает, и маринад равномерно распределяется по всей поверхности. Курочку оставляем мариноваться в холодильнике на сутки.
Перед запеканием курицу необходимо подготовить: удалить остатки чеснока с тушки, чтобы в духовке не пригорели и не испортили внешний вид блюда, а также вкус – обуглившиеся кусочки чеснока горчат. Курочку хорошо просушить бумажными полотенцами для получения более хрустящей корочки.
Апельсин тонкой ломтками нарезаем и кладем в карман между мясом и шкуркой курочки с обеих сторон. Шкурка легко отделяется от мяса, при необходимости её можно подрезать ножом или кухонными ножницами. Внутрь птицы помещаем два кусочка апельсина, брюхо не забиваем, чтобы воздух циркулировал внутри. Кончики крылышек можно либо обрезать, либо завернуть фольгой.
Выпекайте курочку при температуре 200-220 градусов (учитывайте особенности своей духовки) 1-1,5 часа. Вся курочка весила 2 кг, я выпекала её 1 час 20 минут. Готовность можно проверить щупом: температура внутри самой толстой части курицы (например, филе) должна быть 65-70 градусов.
Спасибо за внимание. До скорых вкусных рецептов! Видеорецепт доступен ниже.