Ингредиенты
- сливы – 1 кг
- сахар – 700 г
- вода – 100 мл
- лимонная кислота – 0,5 ч.л.
Осмотрите сливы, отбраковывая испорченные и повреждённые.
По промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Разделите каждую сливу пополам и удалите из неё косточки.
В кастрюлю добавьте воду и сахар.
Ставьте на средний нагрев и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар исчез.
Проварите сироп примерно три-четыре минуты после того, как он закипит.
В кипящий сироп поместите приготовленные половинки слив.
Убавьте огонь до минимального значения и готовьте смесь, время от времени помешивая, пока сливы не размягчатся (примерно 20-30 минут).
Когда сливы размякнут, снимаем кастрюлю с огня и перетираем массу блендером до состояния пюре. Желательно сохранить частички фруктов – для этого оставляем часть слив целыми.
Возвратите однородную смесь в кастрюлю и вновь нагревайте на слабом огне.
Для поддержания цвета и предотвращения засахаривания добавьте лимонную кислоту.
Проварите ещё 10–15 минут до загустевания массы.
Разложите горячий джем по стерилизованным банкам и хорошо закатайте крышками.
Поставьте банки на крышки и дайте им остыть при комнатной температуре.
Храните готовый джем в прохладном и темном месте.
С помощью правильной консервации он может храниться свежим несколько месяцев.
Приятного аппетита!