Ингредиенты
- скумбрия 1 шт. (вес 500 г)
- рис ориент тм мистраль 90 г
- петрушка зелень пучок
- карри 1/2 ч.л.
- сок 1/4 лимона
- оливковое масло 2 ст.л.
- хлебные подсушенные крошки 3 ст.л.
- перец черный
- соль
Скумбрии нужно промыть под струёй воды и отрезать плавники. На спине сделать надрезы с обеих сторон для извлечения позвоночника, не разрезая рыбу полностью до хвоста.
Аккуратно ножом отделяют кость от рыбы. Ножницами перерезают хребет у головы и у хвоста. Удаляют все кости, жабры на голове, кишки и черную пленку с помощью ножа, работая со стороны спинки. Рыбу вновь промывают под проточной водой и обсушивают бумажными полотенцами. Посоляют и поперчают по вкусу. Оставляют рыбу в сторонке.
Следующим этапом будет приготовление начинки. Рис нужно отварить до состояния «аль денте», то есть на зубок. Чтобы рис не переварился из-за своей внутренней температуры, его необходимо промыть холодной водой. Он должен быть хрустящим, так как в процессе запекания еще успеет дойти до готовности. Выложить рис в глубокую чашу, добавить соль по вкусу, рубленую зелень петрушки и карри. Перемешать.
В рис добавить лимонный сок и две столовые ложки оливкового масла. Перемешать.
Внутрь рыбы равномерно разложить начинку.
Посыпьте начинку хлебными крошками, сбрызните маслом. Выстелите противень фольгой, смажьте ее маслом и выложите рыбу. Сделайте кармашек из фольги, подгибая её к рыбе. Поставьте рыбу в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Готовую рыбу можно подавать к столу. Приятного аппетита!